Современный русский язык отличается высоким уровенем редукции гласных звуков в безударном положении.
На письме это не отражается, т.к. действует морфологический принцип написания родственных слов. Однако в речи всё произносимое нами подчиняется особым фонетическим законам, в частности - закону редукции/слабой и сильной гласной фонемы (звука).
Слово "молоко" состоит из 6 звуков, переданных таким же количеством букв.
Согласные звуки занимают сильные позиции, поэтому не возникает ни фонетических, ни орфографических проблем.
Другое дело - три разных гласных звука, обозначенных одной буквой "о".
В слове три слога, третий ударный, значит, звук [о], переданный буквой "о" - в сильной позиции.
Два другие звука относятся к слабым, т.к. находятся не под ударением, а отдалённость от ударного слога влияет и на их качество (т.е. на долготу).
В результате мы имеем в первом предударном слоге "- ло-" ослабленный безударный гласный звук [а], называемый "крышечкой" -[^], во втором предударном слоге "мо-" - редуцированный звук, средний между [ы и][а], его называют "ером" и обозначают как твёрдый знак -[ъ] .
Отсюда и нормированное произношение этого слова - [мълако]. О диалектических или разговорных вариантах речи не веду.
В транскрипции "крышечку" я заменила на "а" (это допустимо, хотя и не совсем точно), а ударный звук выделила жирным шрифтом.
