Всего в 100 г ягод жимолости содержится суточная потребность организма в витамине С. В ней имеется витамин Р, который помогает усвоению аскорбинки. Жимолость - чемпион среди ягод по содержанию магния, содержит много калия (поддерживает оптимальное кровяное давление, необходим для сердца и сосудов) , йода (предохраняет от заболеваний щитовидной железы) и цинка (нужен для хорошего пищеварения, быстрого заживления ран и красивой кожи) . Ягоды обладают противовоспалительным и противосклеротическим свойствами.
Жимолость с давних пор использовалась в народной медицине, особенно для ослабленных, а также тем, кто страдает от расстройства пищеварения.
Лечебным свойством обладают не только плоды, но и цветки, листья жимолости. При расстройствах желудка рекомендуется настой из ветвей жимолости: 10 г сухих веток заварить 200 мл кипятка, через час отжать и выпить весь настой в один прием. Настой из листьев жимолости поможет вылечить больное горло. 5 г листьев жимолости залейте стаканом кипятка, дайте настояться в течение 20 минут. Полученным настоем полощите горло 2–3 раза в день. При ожогах: 2 столовые ложки листьев залейте стаканом кипятка, через час процедите. Настой подходит для промывания ран, ожогов. Отвар из листьев жимолости часто используется для укрепления волос. 1 чайную ложку измельченных сухих веток с листьями залить 200 мл воды, кипятить 30 мин. , затем охладить и процедить. Отваром рекомендуется ополаскивать волосы.
Тем, кто страдает от гастрита с повышенной кислотностью, а также от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, жимолостью увлекаться не стоит. Кисловатые ягоды могут вызвать обострение заболевания.
Пюре из жимолости 1 кг жимолости, 500 г сахара Плоды жимолости помыть, очистить от плодоножек, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, прогреть и в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить сахар и прогреть при температуре 85? в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем пюре разложить в горячие банки и закатать.
Варенье из жимолости. На 1 кг ягод - 1 кг сахара и 100 мл воды. Воду подогреть и на слабом огне растворить в ней сахар. В горячий сироп опустить ягоды жимолости. Варенье варят в 2–3 приема, каждый раз лишь доводя до кипения и снимая затем с огня. Перерыв между «подходами» - 5- 6 часов. Ягоды жимолости при этом пропитываются сахаром, уплотняются и не развариваются. Готовое охлажденное варенье раскладывают в стерилизованные банки и плотно закупоривают.
Десерт из жимолости. 2 стакана жимолости, 2 ст. л. жидкого меда, 4 киви, цедра 1 апельсина, сливки по вкусу. Ягоды промыть, обсушить, оставить несколько ягод для оформления, остальные разложить в 4 креманки и полить медом. С половины апельсина стереть цедру мелкой теркой, со второй половины срезать ее тонкими узкими полосками. 3 плода киви очистить, сделать пюре, добавить тертую цедру. Сливки взбить, соединить с пюре, выложить на ягоды. При подаче десерт оформить ягодами, ломтиками киви, полосками цедры.
Желе из жимолости. На 1 кг плодов - 20 г желатина, предварительно замоченного в течение часа в небольшом количестве воды, 1 кг сахара. Чистые плоды растереть, полученную массу перемешать с желатином, добавить сахар и довести до кипения. Разложить желе в формочки и поставить в холодильник
