Что такое фенхель и как его использовать?
6 ответов:
Фенхель – пряное ароматическое растение, ставшее известным еще за тысячи лет до нашей эры. Историки и археологи обнаружили древние упоминания, в которых описываются чудодейственные свойства этого необычного растения.
Фенхель – многолетнее растение семейства зонтичных. У этого растения мясистый желтый стержневой корень. Прямой стебель имеет тонкие рёбра, на которых располагаются листья треугольной яйцевидной формы. Снизу стебля находятся крупный листья, а посередине и наверху – сидячие. На частях всего растения есть синий налёт. У фенхеля мелкие жёлтые цветочки, собранные в зонтики (сложные соцветия). Плод фенхеля представляет собой серую двусемянку продолговатой формы. Внутри плода находятся легкие мелкие семена.
Фенхель цветёт летом, плоды его созревают ближе к середине осени. Дикорастущий фенхель можно встретить на Кавказе, в Средней Азии и в Крыму. Культурный фенхель лучше всего сажать в чернозём или плодородную почву. Такое растение выращивают в Японии, Китае, Румынии, Германии и ряде других стран.
По-другому фенхель называют «аптечным укропом», и это не напрасно. Фенхель содержит витамины разных групп, полезные для организма, в особенности во время болезни. А именно:
- Витамины: А, группы В, С и РР.
- Микроэлементы: фосфор, калий, кальций, магний, натрий, марганец, железо, медь, цинк.
- Эфирные масла – в плодах их содержится до 6,5% и в листьях – до 0,5%.
Фенхель имеет антибактериальные и спазмолитические свойства, а также оказывает диуретическое и желчегонное воздействие. Фенхель показан людям с нарушенной моторикой кишечника. В своем составе он имеет вещества, успокаивающие нервную систему.
Эфирное масло фенхеля также очень полезно. Оно очищает организм, выводя токсины и шлаки. Эфирное масло фенхеля оказывает спазмолитическое, отхаркивающее и противовоспалительное действие, улучшает работу сердца и понижает кровяное давление. Также это чудесное масло улучшает аппетит, обладает мочегонными, бактерицидными и ветрогонными свойствами. Масло фенхеля показано при дисбактериозе, гепатите, туберкулёзе легких, цистите и множестве других заболеваний.
Масло фенхеля подходит и для наружного применения – как средство для компрессов, массажей и ванн.
Фенхель широко применяют в кулинарии, медицине и косметологии.
<h1>Применение фенхеля в кулинарии</h1>В Европе (и особенно в Италии) фенхелем приправляют колбасы, чечевицу и разнообразные начинки. Фенхель как чистая приправа добавляется в процессе приготовления молочных поросят. В той же Центральной Европе фенхель добавляют в хлебо-булочные изделия. А в Азии (в особенности в Индии и Китае), наряду с другими специями, фенхель используют для приготовления риса и овощей.
Листья фенхеля являются приправой, которую добавляют в картофель, салаты, мясо, рыбу, овощи, птицу. Особенно в качестве специи фенхель популярен в европейской, китайской и индийской кухне. В супы и соусы фенхель добавляют для придания аромата. Фенхель используют в выпечке и различных напитках, включая чай. Для усиления вкусовых и ароматических качеств, перед использованием фенхель или чуть-чуть поджаривают, или растирают.
Фенхель-специя является одним из компонентом практически во всех известных смесях: китайская (5 специй), прованская, карри, европейская дл рыбы и другие.
Фенхель также готовят как овощ: варят, маринуют, тушат, запекают. Зонтики фенхеля используют при засолке и консервации. Фенхель прекрасно сочетается с перцем, оливковым маслом, яблоками, лимонным соком. А в индийских ресторанах в качестве десерта подаются семена фенхеля, обвалянные в сахаре.
<h1>Применение фенхеля в медицине </h1>Фенхель – одно из самых древних натуральных лекарственных средств, полезные свойства которого открыты еще в незапамятные времена. В качестве лекарственного сырья используют незрелые плоды фенхеля. Фенхель обладает рядом полезных свойств:
• противомикробное;
• отхаркивающее;
• противосудорожное;
• сосудорасширяющее;
• мочегонное;
• седативное;
• бронхолитическое;
• обволакивающее;
• спазмолитическое;
• противовоспалительное;
• ранозаживляющее;
• глистогонное;
• болеутоляющее;
• антиоксидантное;
• желчегонное;
• дезинфицирующее;
• слабительное;
• лактогонное.
<h1>Применение фенхеля в косметологии </h1>Фенхель очень хорошо возобновляет влажность кожного покрова, тонизируя кожу и способствуя омоложению. Именно благодаря этим свойствам его активно используют в косметологии. В особенности это касается эфирных масел фенхеля, которые получают из семян и листочков. Эфирное масло фенхеля является компонентом кремов для тела и тонизирующих лосьонов для лица. Также на основе масла фенхеля делают отличные средства доя массажа, комбинируя их с маслом-основой (например, оливковое или миндальное). Также фенхель является ингредиентом для омолаживающих кремов.
Читайте также