Это еще никто не знает, учеными выдвигаются только предположения и гипотезы на этот счет. Вот две из них, как мне кажется, наиболее вероятные, но может быть и не единственно верные.
Я прочитала следующее в новостях.
Есть люди со средним и слабым иммунитетом. Они переболели коронавирусом, их вылечили, поскольку болезнь успели захватить в ее начале. Так как больницы переполнены, то их выписали поскорее, как только анализ на коронавирус показал отрицательный результат, но в их организмах за время болезни выработалось мало антител. Это значит, что иммунитет к коронавирусу оказался недостаточно сильным.
И вот происходит повторное инфицирование коронавирусом, больных в Китае еще очень много - десятки тысяч. А организм человека не готов к встрече с вирусом, который очень вирулентен, то есть способен заражать людей. В результате человек заболевает снова.
Есть гипотеза похожая, но немного другая. Человек заболел, его вылечили, выписали, тест на вирус был отрицательный, но вирус в малых дозах все же остался в организме. Иммунитет ослаблен, антител накопилось мало, постепенно коронавирус активизируется в организме и болезнь снова развивается. Тут никакой мутации не нужно.