На первой картинке в ребусе изображён хлеб, а на второй - соль, значит , недостающее слово - хлебосольная.
Полный вариант русской пословицы:
Матушка-Москва белокаменная, златоглавая, хлебосольная, православная, словоохотливая.
"Москва белокаменная" - Бояре и князья строили свои дома из белого камня и украшали белокаменными фигурами. Вторая версия: Сначала кремлевская стена представляла собой частокол, потом Кремль обнесли дубовой стеной, в 1963 году заменили небольшой каменной стеной, а потом - мощной белокаменной.
"Москва хлебосольная" - Главное место в рационе москвичей занимал хлеб. На Руси говорили: "Хлеб - всему голова". Он был главным кушаньем как бедняков, так и богачей. Хозяин разрезал хлеб на ломтик и подавал гостям с солью. Все виды хлеба выпекались без соли. Иностранцы удивлялись тому, что москвичи посыпали хлеб солью.
Златоглавой Москву называют благодаря церковным куполам. Раньше городская застройка не была такой высокой и плотной, самыми высокими были церкви и храмы. Стоило только подняться на любую возвышенную точку внутри или около Москвы, и открывался панорамный вид на сверкающие под лучами солнца золотые купола.