13 ответов:
Я люблю вдыхать аромат коньяка.)Хороший коньяк, если капнуть на руку и растереть, шикарно пахнет виноградом. Иногда могу добавить в кофе. Иногда по чуть-чуть смакую.) А так в основном стоит дожидается Пасхи и я добавляю его в кулич.)
Коньяк выпивают после еды: первых, вторых блюд до подачи кофе. Его смакуют по глоточку, а не выпивают залпом, потягивая и наслаждаясь вкусом и ароматом. Коньяк должен быть комнатной температуры, а не подогретым, иначе испаряются вещества, которые придают аромат.
В отношении коньяка правило трех "С": Cafe, Cognac, Cigare. Лучше всего коньяк сочетается с кофе и сигарами. Сначала кофе, далее коньяк, потом - сигары.
Еду коньяком не запивают. Коньяк не пьют вместе с едой и ничем не закусывают, тем более лимоном, который перебивает вкус и аромат. Его не закусывают, а потягивают по глоточку и наслаждаются гаммой ароматов.
Перед тем, как выпить коньяк, можно сначала принюхаться к его тонкому аромату. Если подают коньяк разной выдержанности, то сначала пьют менее выдержанные, переходя к более выдержанным.
Коньяк подают в бокалах, суженных кверху - снифтерах. Его не наливают более, чем до расширяющейся части.
У коньяка есть три волны ароматов.
Сначала его запах ощущается около 5 см от края бокала, как "ванильный". Далее четче ощущается аромат ближе к краю бокала.
Третья "волна" - запах "выдержки". У хорошего коньяка фруктовые, цветочные, древесные, пряные, ореховые и другие специфические запахи.
Коньяк поют, потягивая, наслаждаясь вкусом и ароматом. Его держат во рту, ощущая аромат и наслаждаясь эффектом от коньяка, как говорят французы, "хвост павлина" ("quene de paon").
Когда напиток выпит, в бокале долго сохраняется аромат.
Читайте также
Чем дольше коньяк выдерживается в дубовых бочках, тем цвет его становится более насыщенный, т.е. темнее. Причина - тех же дубильных веществ, что присутствует в древесине дуба, ведь за более продолжительное время больше "переходит" в коньяк.
Кроме этого, цвет коньяка напрямую зависит и он «возраста» самой бочки, в новых - он всегда будет темнее. И здесь возможны "ошибки".
Но это можно определять, только у марок одного коньяка, выдерживающейся в одинаковых условиях и по одной рецептуре.
В целом цвет коньяка может быть и бесцветным, золотистым от светлого до темных тонов, даже коричневым или практически черным. Здесь, в отношении неординарных оттенков, можно говорить об красителях, как правило это карамель (в традиционных способах получения коньяка, применение сахара запрещено). Поэтому сейчас сложно, даже покупая дорогой коньяк, говорить, что его цвет напрямую зависит от выдержки, всегда можно и «подкрасить», плюс добавить спирта.
Вот основные критерии коньяка: он должен быть полностью прозрачным, не имея осадка, структура должна густой, вязкой, но с «живым» блеском. Если коньяк светлый то там, как правило, карамель не использована.
И в заключении: если вы полностью уверены, что покупаете настоящий коньяк, изготовленный по традиционной технологии, то более темных цвет напитка свидетельствует о его большей выдержке.
