Не всегда безударный гласный в корне слова можно проверить ударением. Это невозможно, если гласные в корне слов чередуются.
В выборе написания слова растут или "ростут" отдадим предпочтение первому варианту, следуя правилу русской орфографии:
в корне раст-/ращ- пишется буква а перед согласными ст и щ, например:
растить ребенка, зеленое растение, нарастающий грохот, проращенное зерно, подрастающее поколение, выращенный сад, отрастить бороду и усы.
Без исключений не обошлось: в словах "росток", "ростовщик", "Ростов" и производных от них (выросток, подростковый, ростовщица, ростовский) пишется буква о, а в слове "отрасль" (отраслевой) - а. "
Слова с корнем рос- пишем с буквой "о": поросль, водоросли, росла, подросли.