Ой, по куче разных причин...
Прежде всего разные устройства отличаются физикой формирования изображения. Ну ясен пень, что цветная картинка в кинотеатре (плёнка), на старом кинескопном телевизоре, на современном ЖК мониторе и на мобиле с AMOLED-дисплеем формируется на совершенно разных принципах, и одно это не может не влиять на то, какой цвет мы увидим.
Результирующий цвет в итоге зависит от спектральных характеристик источника света - к примеру, в кинопроекторах это может быть дуговая лампа, ксеноновая лампа или лампа накаливания (в домашних). В кинескопах цвет зависит от состава люминофора и от цветовой балансировки лучей. В ЖК панелях - от спектра свечения ламп подсветки, в светодиодных матрицах - от характеристик светодиодов.
Цвет может зависеть и от параметров настройки электроники. Ведь тот же белый цвет по-настоящему белый только пока не дошёл до экрана. Пока он в виде цифры. Вот в цифре у него всё честно - 255, 255, 255. А дальше эта цифра так или иначе должна превратиться в аналог - в напряжение, или ток, или даже в скважность импульсов. И вот точность этого преобразования может плавать. Она может изменяться от устройства к устройству. Она может быть не вполне линейной или не совсем точно соответствовать некоей идеальной характеристике.
И цвет может зависеть от параметров собственно элементов устройства отображения. Частично это уже упомянуто, но можно поговорить и отдельно. Плёнка - с ней всё понятно, там цвет, который получится, зависит от кучи вещей. От того, это плёнка ORWO или AGFA или СВЕМА. От того, кто и как проявлял. От того, где и как хранилась. Впрочем, это вряд ли то, что может интересовать сейчас. Но штука в том, что и с электронными устройствами не лучше. Люминофоры, как уже сказано, разные у разных производителей, поэтому и их спектральные характеристики излучения тоже разные - и по ширине полосы, и по центральной длине волны ("красный" - понятие растяжимое... от 630 до 700 нм всё красное, но всё немножко по-разному красное), и по форме колокола. То же самое справедливо и для светодиодов - спектры излучения синих, зелёных и красных субпикселей могут отличаться, потому что каждая компания использует какие-то свои материалы и какие-то свои технологии, а это всё влияет на спектры излучения. С ЖК панелями - там цвет определяется характеристикой пропускания цветофильтра (а не характеристикой излучения), и это тоже у всех разное.
Ещё один фактор - обычный технологический разброс параметров. Сколь бы совершенным ни был технологический процесс формирования/нанесен<wbr />ия/тренировки/фиг знает чего ещё, но от партии к партии и даже в пределах одной партии параметры приборов могут отличаться. Те, кому приходилось подбирать транзисторы по к-ту усиления или даже резисторы для делителя, хорошо понимают, о чём речь.
Ну и наконец старение. Ничто не вечно под луной, и параметры любого устройства и любого компонента устройства со временем меняются. Пиксели "выгорают", лампы подсветки "уходят" и т.п. Это всё тоже влияет на качество цветопередачи.
