А по моим наблюдениям, раздражительным делает усталость. Меня, например, раздражают люди, которые лезут ко мне, когда я вымотаюсь на работе.
Особенно тяжело после ночной смены, не хочется ни с кем разговаривать и временами возникает прямо какая-то ненависть к тем, кто пристает с разговорами, чего-то требует и т.п. Тем более, если они знают, что я после работы. Сами выспались, бодрые - и домогаются с чем-то, требуют к себе внимания, когда у меня сил нет. Любое напряжение кажется мучительным, поэтому те, кто его вызывает - раздражают.
Но вряд ли это правильный ответ. Усталость не назовешь моментом ("человек в этот момент становится нервным" - написано у автора вопроса).
Еще раздражает, когда кто-то чего-то не понимает, сколько ему ни повторяй и как ни объясняй. Но меня это раздражает не сильно. Просто замечаю, что многие на это жалуются - мол, приходится долго что-то объяснять тупому.
Некоторых людей раздражают критические замечания в их адрес. Многих, но все же не всех. Хотя большинство недовольны, когда их критикуют, но это скорее обида, чем раздражение.
Еще раздражает необходимость снова и снова делать что-то, что другие (или сама природа) постоянно разрушают.
Раздражает шум, который мешает спать, когда необходимо выспаться. Вообще, я замечаю, что меня больше всего угнетает хронический недосып, когда любой... раздражитель вызывает глубокую досаду.
Многих, как мне кажется, раздражают люди, которые затевают с ними скандал, мешают спокойно жить.
Большинству не нравится выслушивать нотации.
Что-то еще тут у меня было написано про причины раздражения, пока случайное нажатие не той кнопки не уничтожило текст... Теперь не вспомню.
В тегах к вопросу присутствует слово "интернет". Возможно, загаданное раздражение связано с какой-то деятельностью в интернете (работой, общением, игрой).
Например, если человек играет в онлайн, а его отвлекают домашние в критический момент - безусловно, игроков это бесит. Честно говоря, я даже вообще не представляю, как можно спокойно поиграть, если живешь не один (я-то играми не увлекаюсь).
Вероятно, то же самое происходит, когда человек занят любой кропотливой работой в интернете, требующей предельного внимания и сосредоточенности, а его дергают, мешают ему. В тот момент, когда что-то у него сорвалось из-за того, что окружающие отвлекли - возможно, он готов разорвать их на части в досаде. Может быть, у него что-то не получается, он нервничает, а тут еще кто-то под руку лезет... Отсюда и гнев.