Занималась как-то этим вопросом. Яйцо - это крайне древний символ, настолько, что невозможно проследить, когда же вообще его назвали символом жизни. Я думаю, все объясняется несложно. Дело в том, что яйцо - это просто. Такой символ всем понятен, доступен, образен. Вот, из мертвого, как камень, родилась жизнь! Представляю, как это удивляло наших предков.
Икру наблюдать могли не все народы, а уж об эмбрионе я вообще молчу. Препарировать что-то живое, чтобы посмотреть, что же внутри, люди начали достаточно поздно. Гораздо позже того, как им захотелось все объяснить.
Опять же, яйцо круглое! Это не могло не прельщать. Куколка слишком сложна по форме, в такой трудно усмотреть символ. А шар не имеет ни начала, он повторяется в мире в тысячах форм - в капле, в плодах, в изгибах женского тела, камни приобретают округлую форму с течением времени...