От генетики.
От правильности жизни и питания. Это не не значит быть свободным только от вредных привычек и питаться только здоровыми продуктами. Сюда входит и соблюдение адекватного режима, здорового полноценного сна.
От нервов. Угнетенная стрессами нервная система неблагоприятно влияет на организм в целом. Организм быстрее разлаживается и стареет.
От окружения. Человек - существо социальное, человеческое окружение ему необходимо. Замкнутые одиночки редко живут долго. Однако избыточное человеческое окружение, также, действует на психику подавляюще. Все должно быть в меру.
От физических нагрузок. Тело должно быть в форме. При недостаточной нагрузке мышцы, связки, органы, кости - начинают атрофироваться. Теряется гибкость, повышается хрупкость, органы перестают справляться, отходы жизнедеятельности находятся в теле дольше и начинают отравлять организм и т.д. При избыточных физических нагрузках организм работает в состоянии стресса, что уже не полезно, но, когда нагрузки снижаются, например, возраст уже не позволяет пробегать 50 км в день, атрофия идет быстрее.
От среды обитания. Человек, вообще, может функционировать только в узком диапазоне, а современная природа, стремительно превращающаяся в окружающую среду, постоянно теснит этот диапазон. Не зря в городе не живет большинство насекомых - просто не выживает. Мы терпимее к испарениям асфальта, бетонной пыли, выхлопам производств и автомобилей, запахам тысяч людей, механизмов...
Сравните восьмидесятилетних жителя деревни и горожанина. Первый копается на огороде, поливает, сажает, ходит за водой, крутит банки на зиму и таскает ведра картошки. Второй - сидит перед телевизором и с трудом выползает на лавочку у подъезда.
От силы воли, тренировки ума и наличия цели. Если есть цель, к ней нужно идти. Это мобилизует организм, принуждает не сдаваться. Воля нужна, чтобы целеустремленно следовать к цели. Тело не живет без мозга, а мозг вполне можно тренировать в любом возрасте. Преподаватели тренируют память читая лекции изучая новое - по статистике у них меньшая степень заболеваний слабоумием, и что самое удивительное - склерозом, альцгеймером и пр. Одним из моих консультантов в институте был 90-летний старик, академик. Медленно ходил, но сам, медленно говорил, но умно и по делу, на лишенном мимике лице жили только глаза. Зато как он соображал! Жаль, основательно простудился через пару лет.