Как правильно готовить джем на зиму? Какая технология? Посуда для варки?
1 ответ:
Читайте также
Рецепт приготовления розы из слоеного теста с джемом.
- Берутся 3-4 крупных красных яблока, разрезаются пополам, вычищается серединка, яблоки нарезаются тонкими (1,5-2 мм) пластинками в виде полумесяца, кладутся в миску с водой, куда добавлена лимонная кислота (чтобы они не потемлели, приобрели кислинку. и стали мягче.
- Миску с яблоками кладут в микроволновую печь ан 3-4 мин, чтобы дольки яблок стали настолько мягкими, чтобы сгибались в пальцах, можно подогреть на обычной плите недолго. Воду слить, яблоки просушить салфеткой.
- В тарелку (глубокую) кладут 3 ст. ложки джема и слегка подогревают на водяной бане или в микроволновке, чтобы джем стал жидким.
- Берется 500 г слоеного теста, которое состоит из двух пластов, каждый из которых раскатывается на квадратный пласт размером 27х42 см и разрезается на 6 полосок.
- Середину каждой полоски смазывают джемом и укладывают яблоки так, чтобы они выступали за край полоски на 1 см своей вершинкой, а срезом лежали на середине полоски внахлест, яблоки посыпают корицей.
- Затем тесто загибается пополам так, что охватывает яблоки с двух сторон симметрично, полоска скатывается в рулон и получается яблочная роза, все розы выкладывают в силиконовую форму для кексов.
- Форма ставится на противень в духовку при температуре 180-200 град. и выпекается 30 минут на средней полке, последние 15 минут - на нижней, розы накрывают фольгой, готовые яблочные розы посыпают сахарной пудрой.
Из шелковицы может получиться очень вкусное и ароматное варенье. Главное правильно его приготовить. А для этого нужно знать некоторые правила. Так, например, шелковица для варенья нужна слегка недозрелая. Ягодки недозрелой шелковицы не потеряют свою форму. Для варенья можно взять как черную, так и белую ягоду. Но так как белая чуть слаще, для нее и сахара понадобится меньше. Для варенья нужно взять примерно килограмм целеньких ягодок и обрезать им "хвостики". Далее, в кастрюлю нужно положить сахар, залить водой и приготовить сироп. Теперь ягоды нужно залить сиропом и поставить кастрюлю с получившейся массой на огонь. Через время варенье закипит и огонь можно будет убавить. Варить его на медленном огне можно около 6 минут. Затем кастрюлю отставляем, даем ягодам "настояться", далее снова ставим на огонь и снова ждем кипения. 6 минут и газ можно выключать. Так делаем два раза, на третий добавляем лимонную кислоту. Варенье готово, можно разливать по банкам.
