При выпечке хлеба необходимо правильно рассчитать количество муки воды и других ингредиентов.Масса хлеба на выходе напрямую будет зависеть от качества муки её влажности и рецепта теста. Так ,для пшеничного хлеба выход составляет 150% от масс муки , т.е. из 200 г пшеничной муки получится 300 г готового хлеба. В пекарне готовят буханки пшеничного хлеба массой 450 г каждая. Хватит ли 70 кг пшеничной муки для того чтобы выпечь 220 буханок хлеба?
1 ответ:
Читайте также