Священники должны служить людям и быть не посредниками между Богом и человеком, а именно помощниками и пастырями, т.е заботится о людях (прихожанах). Ветхозаветные традиции описанные в Ветхом Завете утратили свою силу с пришествием, смертью и воскресением Иисуса Христа который был конечной жертвой в примирение людей и Бога и именно на Него указывали все действия, традиции и обряды Ветхого Завета. Обо всём этом пишет Новый Завет, вторая часть Библии, или Евангелие, что означает Благая Весть.
После вознесения Христа верующие пребывали единодушно в Святом Духе, но в связи с тем что мы всё же люди, то было решено выбрать людей которые обеспечивают порядок в общине, в частности пресвитеров которые обеспечивают хозяйственную жизнь. Священников разумеется у первых христиан не было, но были люди которые пользовались наибольшим уважением по причине того, что они были апостолами или знавшими апостолов, или людей которые знали о Христе в бытность Его человеком. Посредников между Богом и человеком не было, т.к Иисус учил, что служить Богу следует в духе и истине и во всяком месте. Храм как здание утратил своё значение. Теперь Церковь это тело Христово где каждый верующий является кирпичиком духовного здания со своими способностями дарованными от Бога. Что касается нынешних зданий храмов, обрядов и традиций, то видимо в это проще поверить людям, это осязаемо, хотя и абсолютно бесполезно, а священнослужители выполняют совершенно ненужные Богу обряды. Так же думаю в этом кроется львиная доля тщеславия, гордыни и полное отсутствие понимания Благой вести.
Что касается отшельничества, я не думаю что это трусость, очень сложно совладать с эмоциями и принимать правильные решения в миру где господствует потребительство, жажда наживы, страсти. Вот и уходят люди подальше от этого, но уверен что все желания в миру не оставишь, что-то непременно возьмёшь с собой. Отшельничество это в любом случае забота о себе, о том что каждый для себя называет духовностью, намного проще быть одному (пусть иногда и в стеснённых условиях) и решать свои сложности, нежели жить в миру или общине и заботится о других.