Морковь в кулинарии - незаменимый продукт при готовке различных блюд.
Несколько примеров применения.
Невозможно приготовить хороший говяжий бульон без набора овощей, среди которых обязательно морковь, французы называют такой набор bouquet garni, немцы - "Suppengrün/"супная зелень/зелень для супа" или "Suppenbund"/"супный пучок", связка".
Ни одно тушёное мясное блюдо не обходится без моркови, причём рекомендуется сначала слегка обжарить нарезанную морковь вместе с другими овощами в жире от жарения мяса (что тоже делается перед тушением и варкой). Так морковь отдаёт свой цвет и аромат всему блюду. Например, как здесь: с луком "репкой" и пореем.
Морковь в составе смешанных овощных гарниров придаёт и вкус, и приятный цвет.
Флэн-стейк с овощным гарниром.
Маульташен со шпинатом и овощным гарниром
Использование моркови в салатах - давно привычное явление.
Сальтимбока с рисом, овощами и морковью по-корейски.
Из моркови готовя чудесные супы, муссы, пекут пироги и пирожки, запекают кусочками, сушат. При этом стоит помнить, что без растительного масла полезные вещества (в частности, витамин А) человеческим организмом не усваиваются, поэтому хоть капелька - но немного растительных масел должно быть всегда.
