Вероятнее всего, что человек, руки которого на фото, находится в помещении, в котором есть электрические осветительные приборы, розетки. В таких случаях на теле появляется напряжение (наводка) от питающей сети. Это явление электромагнитной индукции давно описано и изучено в физике. Вот это напряжение и показывает прибор.
Это часто используют в электронных приборах, например сенсорные кнопки. Примеры можно посмотреть тут http://electronic.vladbazar.com/index.php?do=search&story=%F1%E5%ED%F1%EE%F0%E0&<wbr />subaction=search
В современной энергетике используется трехфазное включение понижающих трансформаторов, для уменьшения влияния при неравномерной нагрузке на фазы применяется схема с заземлённой нейтралью. Зануление применяется для нормальной работы электроустановок и потребителей электроэнергии. Заземление, для защиты людей от неисправности и попаданию фазы на корпус электроустановок, при этом должна сработать защита от к.з. и отключить подачу электричества, это если простыми словами.
Как вы всё в одну кучу смешали . Напряжение это одна физическая величина, она зависит от источника питания которым вы будите питать устройство, это может быть и электрическая сеть 220в и отдельные элементы питания (батарейки) на них пишут сколько они вольт 1,5 или 3 или 3,7 и тд.
А вот ток зависти уже от мощности вашего звонка, чем он будет мощнее тем больше тока он будет потреблять эта величина уже в Амперах (милиамперах или микроамперах) .
Представить электроны как "электронную жидкость" (или "газ") с очень специфическими свойствами и уже далее, да, аналогия с водой [в трубе?], только чуть по другому:
Напряжение - это разность давлений (и от этого зависит скорость движения);
Ток - это расход, количество (воды, молекул, вещества) прошедшее в секунду;
Мощность - произведение "тока" на "напряжение" - произведение расхода на давление.
Закон Ома!
Принцип работы такой платы - разогрев кастрюли индукционными токами, наводимыми непосредственно в посуде. Чего ж удивляться, что разные точки кастрюли находятся под разным потенциалом...
Именно поэтому для индукционной плиты лучше использовать не какую попало, а специальную посуду. Для неё сконструированную.