Коньяк. Из чего пьют коньяк?
2 ответа:
Удивительнейший напиток—коньяк. Случайно изобретённый, а стал настоящим украшением стола. Его не пьют обыденно, такое питие коньяка является моветоном. Как благородный напиток, он требует к себе особого внимания и уважения. Коньяк подают на банкетах, при деловых свиданиях, в близкой и дорогой компании.
Коньяк важно уметь пить, причём правильно. А правила начинаются с посуды, в которой он подаётся.
Бокалы для коньяка имеют грушевидную форму с низкой ножкой или вовсе без неё, и называются «снифтер» ( с английского «нюхать»). Эти бокалы ещё называют «тюльпан» из-за схожести по внешнему виду с этим нежным цветком. Объём бокалов составляет 125—150 грамм. Бокалы наполняются лишь на 1/4, чтобы более подчеркнуть бесценность благородного напитка. Верхняя часть бокала сужена, основа довольно «пузатая».
Бокалы имеют разную степень суженности— чем старее коньяк, тем уже верх у бокала. Это позволяет в полной мере ощутить аромат напитка.
Но не только в бокалах подаётся коньяк. Он ещё подаётся и в рюмках объёмом 25—35 грамм. Только рюмки должны быть обязательно из качественного хрусталя. Такие рюмки называют «капелька» .
Бокалы для сомелье называются баллон, объём такого бокала 800 грамм. На дегустациях в таких бокалах подаются самые старые и выдержанные сорта.
Бокал с подогревом. Применяется для подачи особенно выдержанного конька. Такие сорта имеют три степени освобождения и проявления вкуса и запаха. Дополнительное согревание позволяет поэтапно раскрыть все нотки напитка.
Бокал без ножки. Комфортно располагается в ладони. Она его как бы обнимает в предвкушении получения удовольствия.
Бокалы производятся из стекла чистейшей прозрачности, при легком щелчке издают звонкий напевный продолжительный звон. В Европе популярен чешский—богемский хрусталь. У нас неизменно лидирует Гусь-Хустальный.
Читайте также
Чем дольше коньяк выдерживается в дубовых бочках, тем цвет его становится более насыщенный, т.е. темнее. Причина - тех же дубильных веществ, что присутствует в древесине дуба, ведь за более продолжительное время больше "переходит" в коньяк.
Кроме этого, цвет коньяка напрямую зависит и он «возраста» самой бочки, в новых - он всегда будет темнее. И здесь возможны "ошибки".
Но это можно определять, только у марок одного коньяка, выдерживающейся в одинаковых условиях и по одной рецептуре.
В целом цвет коньяка может быть и бесцветным, золотистым от светлого до темных тонов, даже коричневым или практически черным. Здесь, в отношении неординарных оттенков, можно говорить об красителях, как правило это карамель (в традиционных способах получения коньяка, применение сахара запрещено). Поэтому сейчас сложно, даже покупая дорогой коньяк, говорить, что его цвет напрямую зависит от выдержки, всегда можно и «подкрасить», плюс добавить спирта.
Вот основные критерии коньяка: он должен быть полностью прозрачным, не имея осадка, структура должна густой, вязкой, но с «живым» блеском. Если коньяк светлый то там, как правило, карамель не использована.
И в заключении: если вы полностью уверены, что покупаете настоящий коньяк, изготовленный по традиционной технологии, то более темных цвет напитка свидетельствует о его большей выдержке.
