Мне кажется, что и цыпленок и старая курица одинаково полезны, если есть блюда из них в умеренных количествах. Но возможно имеется в виду что старая курица это домашняя, а цыпленок выращен на птицефабрике. Тогда, если считать, что домашнюю курицу кормили натуральными кормами она конечно полезнее.
Проследите за курицей внимательно: всех ли цыплят она клюёт. Часто бывает, что наседка клюёт только одного - самого слабого. Такой животный естественный отбор в действии. Потом его начинают бить и другие цыплята, могут заклевать насмерть. Поэтому такого птенца лучше сразу держать отдельно.
Когда маленькая была, часто гостила у бабушки, у неё много домашних животных и птиц было) так вот, обожала цыплят, такие забавные пушистые комочки.
Помню в детстве бабушка рассказывала как маленьких цыпляток различать. Метод, конечно, жестковат немного, но на ранней стадии поможет определить половую принадлежность.
Для этого нужно взять цыпленка за его маленькие крылышки и поднять, чтобы лапки не касались земли, если птенец барахтает лапками, то это курочка, а если просо лапки неподвижно висят, то петушок. Эта процедура занимает пару секунд, так что цыпленок не пострадает.
Когда выводок подрастает, там уже проще разобраться: у петушков больше и ярче гребешок.
Что-бы курица начала высиживать яйца, для этого надо что-бы был петух. Тогда курица несет такие яйца из которых может вылупится цыплята. Если петуха нет, то и курица не будет сидеть на яйцах. А вообще моя бабушка обычно делает так. Она берет курицу и сажает ее на гнездо с яйцами, а курицу закрывает корзиной на некоторое время. Выпускает ее только поесть и попить. Так повторяет несколько раз пока курица не за клохчет. Потом бабушка проверяет, снимает корзину и тянется к курице, если та начинает злиться, клохтать, то все в порядке, корзина больше не нужна. И когда курица уходит поесть, бабушка заменяет ей яйца на более свежие не насиженные.
Может быть, Вы имеете в виду мультфильм "Оранжевое Горлышко"? Правда, там действуют не куры, а куропатки, и между ними было состязание за звание Старшей Курочки. Та курочка, которая осенью приведет на собрание Большого Стада бОльшее количество цыплят, становилась Старшей Курочкой.
