Солью я думаю прокаливать надо, что бы соль впитала в себя всякую гадость которая образовалась на поверхности сковороды. А еще возможно при накаливании соль образует защитную пленку, потом готовя, продукты уже не так пригорают.
Без какого-либо термометра всё равно не обойтись, потому что ничем другим температуру не определить. Даже рука ("горячо" - "не очень горячо") и то выступает тут в роли термометра, хоть и с о-очень низкой точностью.
Если "без термометра" означает лишь "без встроенного в бойлер термометра", тогда самое простое - налить из бойлера воды в какую-нибудь посудину и померить температуру вот этой воды (посудину лучше выбирать фаянсовую - у неё толстые стенки с низкой теплопроводностью). Налить, ополоснуть, вылить и налить снова - это гарантирует, что температура посудины перед повторной э-э... "наливкой" будет уже близка к температуре воды, так что измерение будет проведено точнее. Ну и сунуть в посудину подходящий термометр (медицинский градусник не годится - лопнет...).
Приблизительно температуру воды можно узнать следующим образом ниже 33 градусов на ощупь холодная, выше 36 теплая 33-36 нейтральная, в чайнике рука терпит сухое тепло до 70 градусов.
Дверь имеет температуру меньше, чем температура воздуха в теплом помещении, но больше, чем температура воздуха в холодном коридоре. Эта разница температур приводит к движению воздуха в вертикальном направлении вдоль двери. В кухне воздух стекает вниз, а в коридоре поднимается вверх. Это движение приводит к тому, что перед дверями с обеих сторон начинают образовываться зоны воздуха отличающиеся по температуре от остального объема помещения. Будет точно так, как описано в вопросе, в холодном коридоре перед дверями будет тепло, а в жаркой кухне будет прохладно. Этот эффект будет тем сильнее, чем больше разница в температурах теплого и холодного помещения, например, зимой, в кухне +25, а в неотапливаемом коридоре -10.
На самом деле опускается. Но очень долго. Когда медсестрам надоедал геморрой с встрясками, а градусников хватало, использованные они ставили на ночь в холодную воду. Градусников десять в стакан. Наверное, опускались.
