Нужно исходить из того, что переросшая рассада плохо приживается и может замедлиться ее цветение и плодоношение. Рассада не должна быть более 70 дней от всходов, а лучше если 50-65 дней. Всходит рассада 5-7 дней при теплой почве 30 градусов, а может и 20 дней при температуре 15-18 градусов.
Вот и получается, что при высадке в грунт 25 мая семена на рассаду нужно посеять за 2 месяца до этого или чуть раньше, то есть в середине марта. Раньше сеют только при выращивании перца в защищенном грунте, теплицах и парниках. На месяц раньше, в середине февраля, посеяли, значит в конце апреля пересадили в теплицу.
Нужно учитывать, что самые скороспелые сорта перца для открытого грунта растут от появления всходов до зрелости 120 дней, да и то при оптимальной температуре 25 градусов, что бывает не всегда и рост затягивается. Поэтому выращивание перца в открытом грунте в средней полосе очень редко увенчивается успехом, в отличие от защищенного грунта.
Интересен опыт выращивания перца в горшках или контейнерах, которые можно перевозить из квартиры на дачу, ставить то в теплицу, то у южной стены дома. Ведь перец - многолетний кустарник и всегда жалко растения, которые еще могли бы плодоносить всю осень, но попадают под холод и рост их прекращается.
Нелегко, конечно, таскать 10 литровые горшки на дачу и обратно, но один два можно попробовать и продлить жизнь этого удивительного растения, настоящей кладези витаминов и антиоксидантов. По легендам, в древнем Китае его плоды мог употреблять только император, настолько они считались целебными.