Это зависит от погоды в вашей местности. Если ночами уже нет заморозков, то смело сажайте зелень: лук на перо, укроп, салаты листовые, щавель, петрушку. Для ранней высадки подойдут такие овощи как редис, картофель, свекла, морковь, зеленый горошек, дайхон, фасоль. Учитывайте состояние почвы, она должна быть прогрета солнцем или поливом горячей воды.Можно прогреть почву, засыпав ее золой - черный цвет нагревается солнечными лучами гораздо быстрее. Можно использовать с этой целью полиэтиленовую пленку. Самое простое и надежное парник, в него смело высаживайте овощи или рассаду.
В случае внезапных сильных заморозков, используйте в парнике горячую воду в ведрах. Большие хозяйственные свечи, зажженные на ночь так же хорошая защита растений от подмораживания. На Теплицу длиной 6 метров достаточно двух ведер с горячей водой или 5-6 больших свечек, воткнутых в землю. Понятно, что все двери и окна парника должны быть плотно закрыты.
N.B. Ни один огородник не может быть уверенным на 100%, что растения не побьет заморозок, поэтому имейте достаточно посадочного материала, чтобы заменить им погибшие растения.