Госты СССР остались в СССР. Если прошло изменение по ним, то делают по новым ГОСТ. Если изменений Росстандарт не выпустил за столько лет (а такое тоже бывает), то никто не запретит делать по ГОСТ, кроме рыночной ситуации.
Также не следует забывать о том, что кроме стандарта на продукт, есть ещё куча стандартов, например, на систему менеджмента качества и т.д.
Один раз так попался я. Купил товар, пригляделся - ГОСТ. Ещё раз пригляделся - ГОСТ Р 9001 (как раз относится к СМК). Так что внимательно нужно смотреть.
Опять же не всё ТУ - плохо. Неужели вы во время готовки рецепт не меняли по своему вкусу? Так и тут.
Опять же, соответствие ГОСТу проверяется только непосредственно при сертификации (если продукт ей подлежит). Эксперт вышел за территорию - можно делать, что хочешь, если твоя цель обмануть потребителя.
Что касается Белоруссии. Есть стандарт, хозяин предприятия в лице государства требует его выполнения, и испытания что сертификационные, что периодические делаются не только для бумажки (сертификата), а также для контроля за исполнителем.
Прибыль во главу угла здесь не ставят. Верят, что качественный товар купят. Но, к сожалению, это не всегда проходит. Пока "старший брат" кредитует, можно и игнорировать маркетинг, надеясь на хорошее качество своей продукции.