Подробно посмотреть календарь, где есть даты, когда не надо растения сажать или пересаживать, можно ознакомится на следующей странице. Там проставлены все дни с начала до конца года, когда это не делают. А на наступаюшие 2 месяца, это июнь и июль, это такие дни: 06 месяц - 4, 5, 6, 19, 20, 21, 23, 24; 07 месяц - 3, 4, 5, 19, 20, 21, 22.
Хорошо, что сильный ветер - это явление временное, обычно нескольких дней. Но высаживать рассаду во время сильного ветра, особенно слабую, конечно, нежелательно, потому что ветер иссушает почву, треплет растения и может даже погубить рассаду.
Если ваши помидоры еще терпят, то подождите, пока ветер не стихнет, а потом высаживайте. Перенесите ящики с рассадой в прохладное место, чтобы замедлить рост. Не помещает подсыпка грунта в ящики или стаканы - появятся дополнительные корешки. Ограничьте полив рассады.
**
Если есть возможность устроить преграду на пути ветра, то можете высаживать. Такой преградой может быть пленка (по типу парника), или установленный лист шифера или профнастила и так далее.
Можно рядом с кустиками помидоров воткнут срезанные ветки с кустарников или деревьев - их листва от ветра защитит и от прямых солнечных лучей.
Коллега из Сухуми, как-то угостил стручком острого перца. Носил в нагрудном кармане пиджака, периодически используя, пока не съел. Остались семена. Посадил несколько семян в горшок. Когда взошли,(через 3-4 недели) выбрал самый крепкий, остальные удалил. Для хорошего роста и плодоношения ёмкость горшка должна быть 1,5-2 литра. Летом на солнечном свету, кустик разросся и обильно зацвёл. В год посадки собрал с дюжину стручков, вполне качественных. Осенью мой кустик сбросил листву. Полив сократил до 2 раз в неделю и убрал горшок в прохладное место.
В марте стали просыпаться почки. Обрезал засохшие веточки и подкормил комплексным цветочным удобрением. В начале апреля кустик зазеленел и зацвёл. Урожай собрал в июне. Опять подкормил. Перчик откликнулся обильным ростом побегов и цветением. А в сентябре -октябре был собран второй урожай. Зимовал горшок с растением так же, как в предыдущий год, а в начале лета был очередной урожай.
Летом уехали в отпуск, оставив на попечение соседей цветы и перчик. Некоторые цветы выжили, а перчик приказал долго жить. В условиях тёплого климата и в домашних условиях это культура многолетняя. Успехов Вам.