Да, действительно, отношение к воде у растений разное, но пить хотят все, иначе рост может приостановиться, не будет нужной сочности плодов, они не достигнут своих размеров, растения могут элементарно увядать. Но и избыток влаги им совсем не нужен Говорю это из личного опыта. Сейчас у нас поливают дожди каждый день, картошки, скорее всего, не дождемся - она вся уходит в ботву, которая уже по пояс скоро будет. Печальный факт(. А в нормальное лето картошку стоит раза два полить, когда она завязывается. Мы поливаем обычно во время посадки (если почва сухая), затем во время цветения один-два раза.
Огурцы требуют ежедневного полива теплой водой.
Капуста в первую неделю после посадки требует двукратного полива в день (утром и вечером по литру воды под каждый корешок), а в дальнейшем - полива один раз в день. Можно поливать холодной водой.
Зеленные культуры (укроп, петрушка и прочие) поливать стоит каждый день.
Бахчевые культуры (арбузы, дыни, тыкву) поливать стоит в жару, когда листья слегка вянут.
Патиссоны и кабачки неприхотливые, поливать можно тоже, когда листья слегка привянут.
Морковь и свеклу стоит поливать до того момента, когда они уже станут оформленными корнеплодами, иначе они будут плохо хранится, от воды могут растрескиваться.
Помидоры обычно сами "показывают", когда нуждаются в поливе - начинают скручиваться листья. В жаркое время мы поливаем помидоры один-два раза в неделю.
Не стоит забывать о деревьях и цветах. Цветам полив в засушливое лето требуется два-три раза в неделю. Фруктовые деревья, виноград за лето тоже стоит обильно полить хотя бы раз, когда созревают плоды и наливаются гроздья.
Мне кажется, во многом дачники, огородники и садоводы руководствуются своим опытом и интуицией. Ну и советами, конечно, в том числе и нашими).