Мужская полигамия возникла по той причине, что несмотря на то, что большое количество потомства от одной женщины дает хорошую вероятность продолжения рода, потомство от разных женщин (большее генетическое разнообразие) дает еще лучшие шансы на выживание потомства. Так как в первую очередь выживали потомки тех, кто поощрял такое генетическое разнообразие полигамностью, в настоящее время большинство самцов, включая мужчин, имеют склонность к полигамии.
Что касается любви, то мужчина, действительно, может любить одну женщину, если она остается такой же, какой он её полюбил. Однако женщины меняются, в отличие от мужчин. И это касается не только внешнего вида или взросления или старения. Женщина обладает большей приспособляемостью, чем мужчина и в результате может измениться так, что потеряет себя ту, которую полюбил мужчина.
Любовь, кстати, вообще, считается активным элементом с периодом полураспада в 8 месяцев. Т.е. после трех лет она, практически, не заметна, переходит в лучшем случае в уважение, но обычно в привычку. Или пара распадается вовсе.
Так что дело не в инстинктах, дело не в любви, а в том, обычно, что мужчина просто не видит в той женщине, которая стала его женой ту, которую когда-то полюбил.
И не считая себя вправе разбивать семью (хотя бы по причине своей ответственности), приходит с собой к согласию на измены, чтобы хоть чем-то восполнить утерянное.