Цвет кирпичу придают его компоненты. Белый кирпич изготавливается обжигом смеси кварцевого песка и извести. Красный кирпич изготавливается путем обжига специальной (красной) глины.
В целом, их характеристики являются одинаковыми, если строить неответственные, малоэтажные сооружения: гаражи, сараи, дачи. Тут разницы нет, из какого кирпича строить.
Помнить надо одно: белый кирпич дешевле, если его сравнивать с красным с такими же характеристиками.
В зависимости от производства кирпичи могут быть разных характеристик - и прочнее, или наоборот, не очень прочные. Обращайте внимание на сертификат качества кирпича. Бывает, что и белый кирпич может быть прочнее красного, хотя в принципе его эксплуатационные свойства, в целом, выше. Все зависит от заказа.
Например, многоэтажные здания строят из кирпича марки М150 и выше. Используется тут и красный, и белый кирпич (или комбинированно).
Еще считается, что белый кирпич больше подвержен влажности, от которой от может испортиться. Но это мнение я не считаю целиком правильным. Пятиэтажные здания из белого кирпича я наблюдаю уже более 30 лет и ничего с ними не случилось.
Подвалы, фундаменты зданий принято строить из красного кирпича.
Кроме того, защитить от влаги может оштукатуривание стен, которое придает зданию дополнительную тепло- и шумоизоляцию.