Сначала - вкратце о терминологии:
Институт - от латинского Institutum, означающего: установление, устройство, организация, принцип.
Социальный - от латинских socialis, означающего: товарищеский, брачный, союзный и socius, означающего: общий. совместный.
Социальный институт - представляет собой организованную систему связей и социальных норм, которая объединяет значимые общественные ценности и процедуры, удовлетворяющие основным потребностям общества.
Социальные институты возникают и функционируют, исполняя важнейшие социальные потребность.
Сфера образования относится к числу важнеших/ведущих организационных социальных институтов и представляет собой систему взаимодействия социальных структур (организованных, управляемых и взаимосвязанных - от детских садиков до ВУЗов и НИИ) и личностей (членов общества), которая призвана обеспечивать систематическое удовлетворение образовательных потребностей (по сути - обучение и воспитание) и интересов членов общества
Не касаясь нормативно-правового обеспечения ФГОС (Федеральные Государственные Образовательные Стандарты), всяких законов, приказов, актов, постановлений, программ, рекомендаций и прочих документов регламентирующих подачу и аттестацию учебных материалов к обычаям и традициям социального института Образования можно отнести следующие (как самые характерные и распространенные, вообще их конечно значительно больше):
мотивация - ориентирование на стремление/любовь к получению знаний учащимися и эффективную и интересную подачу материала преподавателями
внешний вид (лиц, как получаемых образование, так и дающих его) - форма для обучаемых, дресс-код для преподавателей
праздники, как общегосударственные, так и конкретного образовательного учреждения: день знаний, день учителя, дни профильных дисциплин (день математика, день физика, день географа и пр...), прощание с букварем, посвящение в лицеисты/гимназисты/студенты, годовщины школ/лицеев/гимназий/ВУЗзов/институтов/колледжей и пр...
символические атрибуты - эмблемы, значки, гимны, кодексы (и пр.) школ/гимназий/ВУЗов/институтов (и пр.)
олимпиады и конкурсы образовательной направленности - как по образовательным дисциплинам (включая спортивные), так и специфические/тематические (например - фото, видео, экология, публицистика и пр.)
культурно-массовые мероприятия: посещения планетария, музеев, выставок, театров и пр., экскурсии краеведческие, предприятий, НИИ и пр., проведение КВН, тематических концертов (например - патриотической песни, рождественских, лирической поэзии...), театральных постановок и пр.
торжественные мероприятия - в начале и конце каждого учебного года: в школах/лицеях/гимназиях - совместно администрацией, преподавателями и учащимися заведения, в институтах/колледжах/ВУЗах - (как правило) силами студентов; выпускные вечера по окончании: 4 класса (программа начального общего образования), 9 класса (программа основного общего образования), 11 класса (среднего (полного) общего образования, институтов/ВУЗов и пр.