Представьте себе обычное растительное масло: оно жидкое, с ним сложно работать, и оно никак не может заменить твердое сливочное масло. А еще растительное масло быстро окисляется и мало хранится.
Сливочное масло, в свою очередь, дорогое. Кроме того, оно дает ощущение жирности и подгорает. В общем, к XIX-му веку пищевая индустрия была вынуждена задуматься о проблеме масла. И решение проблеме было быстро найдено: с помощью особой обработки жидкое растительное масло превратили в маргарин. Это называется "гидрогенизация", или "гидрирование" - процесс, при котором водород вмешивается в молекулярные связи вещества. При этом в растительном масле образуются транс-жиры. Но беда в том, что в начале прошлого века про трансжиры еще ничего не знали, зато все быстро поняли, что маргарин дешевле сливочного масла и удобнее в использовании. Так в нашу жизнь прочно вошли гидрогенизированные масла.
Соответственно негид-е масло - то, которое не проходило такой обработки, то есть это обычное жидкое растительное масло. Производитель мог указать просто "растительные масла", но возможно, указав, что масла не проходили обработку, он хотел намекнуть, что его продукт менее вредный, чем те сладости, которые содержат маргарин. Хотя лично мне кажется, что это просто попытка заморочить покупателя громкими словами.