Если речь идет все же не смеси и добавках, а о настоящем молоке, то нужно понимать, что сырое молоко портится быстро, является источником бактерий, а потому связываться с таким ради продажи просто невыгодно, да еще может быть и опасно.
Поэтому большая часто молока на прилавках - это либо пастеризованное молоко, которое нагрели до определенной температуры, чтобы убить бактерии, либо стерилизованное (прокипяченное при температуре до 135 градусов) молоко.
Пастеризованное молоко все же портится, хоть и не так быстро, как сырое, обычно срок хранения у него - неделя (в закрытой упаковке).
Стерилизованное (оно же ультрапастеризованно<wbr />е) обычно упаковывают в темную плотную тару без доступа воздуха, так что храниться оно может от 6 недель и до полугода.
Считается, что пастеризованное молоко более "живое", с сохранением некоторых полезных бактерий, витаминов и микроэлементов. При стерилизации большая часть этих элементов погибает. Хотя молоко при этом все равно останется источником кальция, да и некоторые микроэлементы своих свойств не потеряют.
При этом и стерилизованное молоко, и пастеризованное, при вскрытии упаковки все равно скиснут и превратятся в простоквашу.
Если этого не происходит, и вскрытое молоко спокойно стоит неделю и больше, то скорее всего, это либо восстановленное молоко (в котором нет пользы), либо в молоко добавили консерванты для лучшего хранения.
Для потребителя хороши оба варианта лишь бы молоко было натуральным, остальное зависит от ситуации. Если молоко пьется активно, лучше купить пастеризованное. Если же молоко только добавляется в чай или кофе, а литра хватает на неделю, лучше брать стерилизованное, чтобы зря не тратить деньги. Или, к примеру, если молоко приобретается на дачу или в дорогу, где нет холодильника, то лучше иметь продукт, который портится медленнее.