Question

Сколько нужно сухих дрожжей вместо 100 гр свежих?

Answer 1

Для замены свежих дрожжей на сухие дрожжи можно воспользоваться простой формулой;

В подсказках для кулинара есть такая информация:

_15 грамм свежих дрожжей-это одна столовая ложка сухих дрожжей в гранулах;

Следовательно у нас получается:

_100/15=6,6;

У нас получается 100 грамм свежих дрожжей это 6 с половиной столовых ложки сухих дрожжей.

Answer 2

Для длительного хранения больше подходят сухие дрожжи, нежели свежие. Поэтому, те, кто любит заниматься выпечкой, обычно приобретают сухие дрожжи, чтобы всегда были под рукой.

Посмотрел только что на пачку сухих дрожжей - написано 12 грамм. Тут же написано, что применимо для 1 кг муки.

Если перевести массу сухих дрожжей в массу свежих, то это будет где-то 50 грамм.

Answer 3

Сухие дрожжи более активны и "скороспелы" чем сырые (свежие) да и весят они меньше, то есть в объем больше а вес их меньше.

Для того что бы заменить сто грамм сырых дрожжей сухими, достаточно знать пропорции. Пропорции примерно 1/2 это значит что там где достаточно 1 части сухих, мы берем две таких же части сырых.

В случае представленном в вопросе, вместо ста грамм сырых берем пятьдесят грамм сухих дрожжей.

А вообще у каждой хозяйки свой рецепт теста, как крутого для например пирожков, так и более воздушного для сдобы, и пропорции дрожжей в них разные.

Answer 4

Я очень часто использую дрожжи - делаю дрожжевое тесто для пирожков, готовлю дрожжевые оладьи, пеку дрожжевой домашний хлеб, пеку сдобные булочки и каждый год с удовольствием завожу тесто на куличи на Пасху. Больше люблю использовать свежие дрожжи, но всегда есть под рукой и сухие. Для того, чтобы знать сколько нужно брать сухих дрожжей вместо ста грамм свежих дрожжей, нам нужно просто знать соотношение веса этих двух компонентов для приготовления теста. Так вот, если вам по рецепту нужно сто грамм сырых свежих дрожжей, но у вас их нет под рукой, то вам нужно взять 33 грамм сухих дрожжей, то есть в три раза меньше.

Answer 5

Может неправа, но мне достаточно пакетика сухих дрожжей на 1 кг. муки.

Разве что если тесто сдобное, надо больше. И свежих более 50 гр. не беру на кило муки.

Потому тоже считаю, что один пакетик сухих дрожжей заменяет 50 гр. свежих. А 100гр. свежих - 2 пакетика сухих. И этого, по идее должно хватить на 2 кг. муки.

Вообще забыла, когда свежие дрожжи покупала.

P.S. А вот Эльбара (я ей в кулинарных вопросах доверяю) и другие в этом вопросе считают, что 100 гр. свежих дрожжей заменяются 3-мя пачечками сухих. Может и так.

Answer 6

Свежие дрожжи можно заменить сухими и наоборот. Поскольку для выпечки подходят и те, и другие, на практике каждый использует то, что ему удобно.

Сухие дрожжи удобны тем, что долго хранятся. Поэтому их можно накупить много пакетиков, и они всегда в случае необходимости будут под рукой.

Свежие дрожжи всегда надо покупать перед выпечкой или купить и хранить в морозилке, а затем использовать по мере необходимости. Необходимо учесть, что вторичному замораживанию дрожжи не подлежат - теряют качество.

Если вы привыкли пользоваться свежими дрожжами и уже хорошо знаете дозироку, необходимо знать сколько сухий дрожжей необходимо вместо свежих.

Вместо 100 грамм свежих дрожжей надо минимум два пакетика сухих дрожжжей (а для сдобного теста - даже три пакетика)

Вместо 50 грамм свежих дрожжей достаточно одного пакетика сухих (опять таки: если тесто слишком сдобное, лучше взять два пакетика сухих дрожжей).

Answer 7

Соотношение у сухих дрожжей и влажных составляет 1:3. Значит, 100 г влажных нужно поделить на 3, получится 33 г сухих. Вместо 100 г влажных дрожжей можно смело брать 30 г - это 2 столовые ложки. Для выпечки оптимально!

Answer 8

На пакетике сухих дрожжей весом в 11 граммов написано, что это количество дрожжей надо использовать на 1 кг муки, в то же время в рецептах теста с использованием сырых дрожжей пишут, что на 1 кг муки надо взять их 50 граммов.

Таким образом, два пакетика сухих дрожжей соответствуют 100 граммам сырых.

Если тесто сдобное, то есть много яиц и масла, например, для кулича, то лучше взять дрожжей больше. Существуют таблицы соотношения сухих и мокрых дрожжей. Вот одна из них, для удобства сухие дрожжи в ней указаны в чайных ложках, а сырые дрожжи легко отмерить, отрезая от пачки, поэтому даны количества в граммах.

Answer 9

в стандартной пачке свежих дрожжей есть 50 граммов . этого довольно на один килограмм муки. в одной пачке сухих дрожжей есть 8 граммов. и этих дрожжей тоже хватает на 1 килограмм дрожжей. из этого можно заключить , что 100 грамм свежих дрожжей равны 16 граммам сухих дрожжей.

Answer 10

Есть даже специальные таблицы (дрожжи разные) соотношения свежих и сухих дрожжей.

Ориентировочное соотношение один к трём, то есть 100-о грамм свежих дрожжей могут быть заменены 33-я (с не большим остатком) граммами сухих дрожжей.