Мне нравится ароматная выпечка с апельсинами. Частенько пеку быстрый пирог с апельсинами "Нежность".
Ингредиенты: 1 большой апельсин, 3 яйца, 1 ст муки, 1 ст сахара, 1 щепотка соли, 1 ст. л. сливочного масла для смазки формы, сахарная пудра для присыпки.
Апельсин помыть, обсушить, с половины апельсина стереть цедру, со второй половины срезать тонкие полоски цедры для украшения. Корку с апельсина очистить, разделить на дольки, каждую дольку очистить от пленки, нарезать на небольшие кусочки.
Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник, а желтки взбить с половиной сахара добела. Затем белки взбить со щепоткой соли до густой пены, постепенно добавить оставшийся сахар и апельсиновую цедру, не прекращая взбивать. Взбитую до однородности белковую массу соединить с желтковой. Сверху просеять через сито муку, аккуратно перемешать, сверху вниз, затем добавить кусочки апельсинов и снова аккуратно перемешать.
Форму для выпечки смазать холодным сливочным маслом, равномерно выложить тесто, при необходимости разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности примерно 25 мин.
Готовый пирог слегка остудить в форме, затем аккуратно вынуть (верхняя корка очень хрупкая) и полностью остудить. Затем верх пирога посыпать сахарной пудрой и украсить полосками апельсиновой цедры.
Очень вкусный получается "Апельсиновый кекс".
Ингредиенты: 1 апельсин, 3 яйца, 1, 5 ст муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сливочного масла для смазки формы.
С апельсина стереть, затем выжать сок.
Взбить сахар со сливочным маслом до однородности, добавить яйца и все снова взбить до однородности, добавить ванильный сахар, цедру и сок апельсина, перемешать. Затем добавить муку и разрыхлитель, перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить полученное тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый кекс вынуть из духовки, остудить в форме, затем переложить на блюдо и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
