Это древняя байка, признанная скрасить истину.
Из истории: Наполеон-3 как-то пообещал наградить того, кто придумает заменитель сливочного масла для военных. Французский химик Ипполит Иже Мурье придумал некое вещество, называемое олеомаргарин. Потом уже стали делать маргарин. Рецептура: Растительные масла (пальмовое, соевое, хлопковое и иже с ними), вода, ароматизаторы, эмульгаторы и прочие вкусности.
Но на деле все не так плохо. Все гораздо хуже.
После того, как смешали все эти масла с эмульгаторами, получается серая жижа, которую разве что ложкой хлебать. Для получения красивых брусков, напоминающих мыло, используют гидрогенизацию. Это сложный химический процесс, в результате которого в молекулы кислот внедряется водород, а вместе с ним появляются и бонусы в виде 40% трансжиров, что чуждо нашему организму в принципе. Они внедряются в клетку как обычные жиры и нарушают ее работу. Оттуда инфаркты, ожирение и другие приятности.
Для придания внешнего вида вкусняшке ее подкрашивают, ароматизируют, подкрахмаливают и добавляют вкусовые добавки, а в качестве катализатора химпроцессов используют железо, которое может присутствовать в маргарине и сломать вам зубы.
Так что лучше бы из нефти делали.