Question

Как приготовить на Пасху кулич без глютена: простые рецепты?

Безглютеновая выпечка на Пасху: как испечь безглютеновые пасхальные куличи по простым в приготовлении рецептам?

Какие известны простые, доступные в приготовлении рецепты пасхальных безглютеновых куличей?

Как сделать безглютеновую выпечку из куличей на Пасху: какие самые лучшие простые рецепты?

Answer 1

О безглютеновых куличах уже рассказывала, когда писала рецепт кулича без глютена на венском тесте.

Венское тесто особенное, его не приготовить. Там надо, чтобы опара постояла в течение ночи и по времени рецепт затратный.

Есть более простые рецепты приготовления безглютеновых куличей, их много самых разных.

Например, вот такой рецепт приготовления кулича без глютена самым быстрым способом. Он дан на основе хлеба диеты БГБК, то есть не содержащий глютена, казеина. Замешивается безглютеновый кулич при помощи тщательного взбивания всех ингредиентов миксером (предпочтительно стационарным) и тогда тесто становится пышным. По этому рецепту получается выпечка, где нет крошек (не крошится).

Ингредиенты (одна мерная чашка - 236 мл или 0,95 стакана):

• безглютеновая мучная смесь (готовая или сделанная самостоятельно на основании перечня продуктов) - 2,5 чашки (350 грамм),

• ксантан - одна полная и три четверти чайной ложки (или без ксантана, если ксантана или гуаровая камедь содержится в составе безглютеновой смеси),

• сухие дрожжи три чайной ложки,

• сахар - пол чашки (100 грамм),

• порошок винного камня - одна чайная ложка (4 грамма) или вместо лимонная кислота четвертая часть чайной ложки (три чайной ложки сока лимона),

• соль - три четверти чайной ложки,

• цедра одной штуки лимона,

• сухофрукты - 250 грамм (любые, как изюм, кусочки ананаса, папайи, имбирные цукаты),

• ванили экстракт одна чайная ложка,

• уксус яблочный - половина чайной ложки,

• веганское молоко - половина чашки,

• яйца - четыре штуки,

• желток одного яйца,

• диетический жир - 8 столовых ложек (подходит растительное топленое сливочное масло или кокосовое масло или маргарин растительный),

• миндаль - 50 грамм по желанию (порубленный),

• веганский жир, чтобы смазать формы.

Приготовление

Первым делом смешиваем при помощи миксера все сухие ингредиенты (первые восемь перечисленных до ванили). Отдельно помещаем и смешиваем вместе цедру лимона, любые имеющиеся сухофрукты.

Далее к сыпучей массе добавляем ванильный экстракт, растительное молоко (подогретое до 40° С), уксус, четыре яйца и яичный желток. Все вместе смешиваем на небольшой скорости миксера.

Тем временем, не прекращая перемешивать, добавляем постепенно масло (жир) по одной столовой ложке. Далее скорость увеличиваем до максимальной, все вместе смешиваем в течение пяти - шести минут.

Далее к тесту всыпаем цукаты с сухофруктами, перемешаем при средней скорости.

Далее пришел момент тесто разложить по формам, можно использовать бумажные. Смазываем изнутри растительным жиром, напополам заполняем тесто. Если есть миндаль, то присыпаем куличи сверху. Оставляем, чтобы тесто поднималось не менее 1 часа там, где тепло.

Духовка должна быть разогретой до 190° С. Подошедшие куличи сверху смазываем массой из чайной ложки растительного жира и трех столовых ложек растительного молока.

Выпекаем до готовности и румяной корочки: для меньших и больших куличей время приготовления 30 - 40 минут.

Готовый кулич пусть остынет в духовке внутри формы, тогда можно извлечь.

Снаружи присыпаем сахарной пудрой.

Куличи готовы!

Приятной Пасхи!