Золото - благородный металл, который не окисляется. Поэтому его удобно использовать как средство накопления. По этой же причине оно активно используется в современной технике (электронике, космической отрасли,..). Золото красиво, из него делают украшения. Человек, который держит накопления в золоте, может быть уверен, что оно будет востребовано на момент продажи. Его всегда можно поменять на деньги, ценные бумаги и товары.
Золото - редкий металл. Но в то же время достаточно распространен, чтобы стать мерилом стоимости во всем мире. Его трудно добывать, но не настолько, чтобы сделать его запредельно дорогим ( как платина, иридий, осмий, родий).
Золото (наряду с серебром и медью) использовали для чеканки монет, потому что оно легко куется. Золото служило частичным обеспечением стоимости монеты. (Обычно стоимость золота монеты была меньше стоимости товаров, которые можно было купить на эту монету).
Если отвечать коротко: в золоте удачно (в нужной мере) сочетаются красота, распространенность, стоимость добычи, ковкость, коррозионная стойкость, удельный вес, электропроводность.
Можно сказать, что желание иметь золото соразмерно желанию иметь накопления.