Растительное масло жидкое, потому что в нем к молекулам глицерина прицеплены остатки молекул ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой и еще нескольких десятков - ведь растительных масел много). Двойная связь в этих молекулах делает их относительно "жесткими", поэтому упаковываться в кристаллическую решетку при понижении температуры эти молекулы не желают. Вот эти масла и жидкие при комнатной температуре. В животных жирах к глицерину прицеплены насыщенные кислоты: стеариновая, миристиновая, лауриновая и еще пара десятков. Их молекулы гибкие, что способствует правильной упаковке молекул жира, а правильная упаковка делает вещество твердым. Поэтому свиной жир (сало) твердое. Растительные масла дешевле животных, их получают сотнями миллионов тонн. Поэтому возникла мысль сделать их твердыми, то есть получить искусственный жир, похожий на животный. Первые попытки давали вещества, поблескивающим видом напоминающие жемчуг, поэтому и появилось (чуть ли не 2000 лет назад, подробнее писать нет места) слово "маргарин" (по гречески "маргарон" - жемчуг). С успехами химии догадались из ненасыщенных кислот делать насыщенные присоединением водорода. Так появились "гидрированные растительные жиры", которые были твердыми и шли на изготовление маргарина. Были и проблемы. Например, реакция гидрирования идет в присутствии катализатора - никеля, а его в продукте быть не должно. Другая проблема - частично ненасыщенные природные жиры не гидрировались, а превращались в свои транс-изомеры, вредные для здоровья. Формулы я не приводил, наверное, и без них идея понятна. А всё остальное, без сомнения, есть в интернете. Со всеми подробностями.
Ошибка в процитированной фразе:
Рассмотрим утверждения в этой фразе по порядку. Чтобы было понятно не химикам.
Вначале - правильно. Молекулы жиров и масел состоят из глицеридов - полных эфиров глицерина, очень простой молекулы с тремя группами -ОН. По этим группам и "прицепляются" молекулы жирных кислот - одинаковых или разных. В этих молекулах - длинная цепочка атомов углерода. Если полученный жир жидкий, его называют маслом (подсолнечным, оливковым, кукурузным, льняным и т.д. и т.п. Когда между атомами углерода только одинарные связи С-С (в насыщенных жирных кислотах), молекулы получаются гибкими, потому что вокруг таких связей возможно вращение. Гибкость молекул позволяет им относительно плотно упаковываться в кристаллах, разорвать в таком случае связи между молекулами труднее. Результат: жиры с насыщенными жирными кислотами при обычных условиях тверды. Например, свиное сало, говяжий жир. А вот вокруг двойных связей С=С вращение невозможно, молекулы получаются жесткими, им трудно упаковываться в кристалл. Результат: жиры с ненасыщенными жирными кислотами (двойных связей может быть и больше одной) при обычных условиях жидкие. Пока всё правильно. А вот последнее утверждение неверное, оно опровергает сказанное выше. Ведь написано, что двойные связи в маслах делают молекулы более гибкими. И что поэтому они
На самом деле всё наоборот: двойные связи делают молекулы МЕНЕЕ гибкими, такие молекулы располагаются МЕНЕЕ компактно и плотно, что УВЕЛИЧИВАЕТ их текучесть! Трудно представит, что переводчик мог вместо "более" дважды написать "менее", а вместо "уменьшает" написать "увеличивает" (хотя начинающие изучать английский действительно часто ошибаются в словах increase и decrease).
Ещё с детства помню мамины советы:смазывать ресницы и брови касторовым маслом, а в корни волос втирать репейное масло. Действительно помогает! Главное, не забывать это делать. Ресницы и брови смазывать лучше всего на ночь. Опять же таки, натуральное средство.В настоящее время есть средства косметические по уходу за бровями и ресницами, которые очень удобны в использовании и дают хороший эффект: улучшают рост ресниц, укрепляют их и, если наносить средство на ресницы перед нанесением туши, то реснички разделяются одна от другой и тушь ложится лучше.
Думаю, что если упадешь в котел с кипящим маслом, то сваришься как пирожок или чебурек, начинённый мясом, но форма тела сохранится и вместо кожи будет "аппетитная" корочка. К счастью, мне такого видеть не приходилось, а подобное, когда работал в дорожной отрасли, пришлось. В большой котел с горячим битумом (маслянистая смола), служит в качестве вяжущего для приготовления асфальтобетона, упал пьяный рабочий-битомовар. Температура смолы была всего 85 градусов, но любитель спиртного все-равно сварился. К "счастью" мучения его были не долги, он сразу пошел ко дну и "захлебнулся". Остается удивляться, сколько бед приносит яд-алкоголь всем нам вместе и каждому по отдельности. Сварился в смоле товарищ, даже в Ад не попав, а не пил бы спиртное, глядишь и в Раю был бы после смерти.
Минеральное масло содержит непредельные связи и третичные атомы углерода, которые с кислородом воздуха образуют гидропероксиды, которые затем разлагаются с образованием свободных радикалов, которые в свою очередь запускают процессы полимеризации масла (меняется густота и прозрачность), его закисления (образуются кислоты, которые действуют на стенки сосуда или прибора). Если в масле есть присадки, то они тормозят эти процессы.
В вопросе нет ничего про ПЦР, но дальше просят пояснений. Скорее всего примесь пероксидов и продуктов их распада вызвала разрушение ДНК или ДНК-полимеразы. Само масло также может содержать присадки способные разрушать ДНК при нагреве. Поэтому перед использованием стоит проверить, подходит оно для данного использования или нет.