БОРЩО́К.
Это очень интересное словечко, поэтому сначала поясню, что же в нём такого необыкновенного, отличающего его от многих собратьев-существительных как с суффиксом -ОК, так и без оного, а уж потом аргументирую необходимость выбора гласной О в его суффиксе.
А интересно, необычно вот что: учёные мужи (да и дамы), составителями самых разных словарей являющиеся, никак не могут прийти к согласию в решении вопроса о склонении лексемы БОРЩОК.
Маститым мэтром В. В. Лопатиным со товарищи (Орфографический словарь РАН) отмечается: в других словоформах сия лексема не употребляется. А это значит одно: официальный словарь и его авторы рекомендуют нам употреблять данное разговорное словцо в двух только падежах:
- именительном – Борщок сварен. Борщок отменный. Наваристый борщок получился;
- винительном – Варю борщок. Ем вкусненький борщок. Обнаружил в холодильнике вчерашний борщок.
Составители и редакторы иных словарей (Большой толковый, Словарь русского языка, называемый Малым академическим, Ефремова и др.) ничего против не имеют, если мы данное словечко будем склонять в обоих числах, считая, что словцо сие обладает полной парадигмой склонения. При этом, как и полагается добропорядочному, вполне солидному суффиксу -ОК, -ОК, поселившийся в слове БОРЩОК, при склонении отпускает буквочку О погулять – пусть де побегает (беглая гласная):
- нет борщка, рад борщку, есть борщки, мечтаю о борщках и пр.;
- для сравнения: дымок, бачок – дымка, бачка, дымку, бачку, дымки, бачки, о дымках, о бачках.
Ну а теперь о выборе гласной в суффиксе, потому как, что бы мы ни написали – хоть О, хоть Ё, – прочтём одинаково, ибо буквочка О под ударением и её вечно ударная подружка Ё один и тот же звук [О] обозначают, но вот правильное, безошибочное написание, как ни крути, одно – с буковкой О.
Что необходимо увидеть (определить) для выбора верной буквы? Не так уж и мало:
- борщ(о/ё)к – существительное, от лексемы БОРЩ образованное;
- (о/ё)к –суффикс уменьшительно-ласкательного плана, образовавший разговорную лексему, являющуюся объектом нашего анализа;
- в суффиксе, прибавляемом к производящей основе с шипящим на конце, отчётливо слышим звук [О].
Остаётся применить правило написания
А оно повелевает при названных условиях писать О:
- -ОК-: бачо́к, бочо́к, бычо́к, шашлычо́к, дружо́к, снежо́к, шажо́к, пирожо́к;
- -ОНК- / -ОНОК-: девчо́нка / девчо́нок, юбчо́нка / юбчо́нок, медвежо́нок / медвежо́нка, верблюжо́нок / верблюжо́нка, индюшонок / индюшо́нка.
Но сказанное не относится к двум категориям существительных, в суффиксах коих под ударением после шипящих пишем Ё:
- отглагольным: ночёвка (ночевать), сгущёнка (сгущать), тушёнка (тушить), раскорчёвка (раскорчевать);
- иноязычным с суффиксом -ЁР-: дирижёр, стажёр, ретушёр, коммивояжёр (в лексеме «мажор» пишем О, ибо в ней нет суффикса, а потому оно подчиняется другому правилу).
Чтобы завершить изложение правила, добавлю:
нам следует писать букву Е: ручо́нка – ру́ченька, речо́нка – ре́ченька.
Таким образом, в полном соответствии с правилом (шипящий / суффикс / ударный [О]) в лексеме БОРЩО́К пишется О.