Грачом - это форма творительного падежа одушевленного существительного мужского рода.
Грач - любуюсь (кем?) грачом.
Чтобы выбрать приавильное написание, грачом или "грачём", выясню морфемный состав этой словоформы:
грач-ом - корень/окончание.
Орфограмма состоит в выборе букв о или ё после шипящего корня. Воспользуюсь правилом орфографии, что под ударением после шипящих ж, ш, ч, щ в окончаниях и суффиксах существительных и прилагательных пишется буква "о", например:
тираж - интересуюсь тиражом;
сургуч - закупорим сургучом;
шалаш - воспользуюсь шалашом;
борщ - наслаждаюсь борщом.
Следовательно, выберу правильное написание "грачом".