Я обычно из оставшегося тесто для пельменей раскатываю в большой тонкий кружок, скатываю рулетом и тонко нарезаю лапшу, отвариваю курицу, добавляю лук, можно добавить в бульон 2 штуки картошки и перед готовностью добавляю лапшу, перец, соль зелень по вкусу, и подаю к столу со сметаной. А еще из этого теста можно приготовить бешбармак, отварив отдельно говядину, обжарить лук, бешбармак, я перекидываю через дуршлаг и на большое блюдо, сверху посыпаю нарезанными на кусочки мясо, обжаренный лук, поливаю бульоном, в котором варили мясо, зелень, сметану( кумыса у нас к сожалению нет). Все не так сложно, но Вкусно.
Возьмем для начала горшочки из глины. Но перед закладкой в них пельменей, их (пельмени надо минут пять проварить в воде с небольшим содержанием соли и любимых приправ.
В каждый из горшочков сложим по 9 пельмешек.
Приготовим из говяжьей печени соус. Обжарим кусочки печени, и добавить к ней пассированный в муке лук, плюс томатную пасту. Всем этим соусом полить пельмешки (в горшочке). Накрытый при помощи фольги такой горшочек ставим в духовой шкафчик на шестую часть часа.
Достаем, остужаем и кушаем с удовольствием.
А вот еще можно добавить сметаны для полной эйфории вкусовых ощущений.
Для пельменей по-амурски можно взять либо пельмени собственного приготовления, либо покупные. Суть блюда в особом способе готовки. Горшочек, духовка, добавление печени и соуса. Нет ничего проще, чем взять уже готовые пельмени. Отдельно приготовить печень, обжарив её с луком на сковородке. Чеснок надо подавить и обмазать им стенки горшочка, разместить в нём приготовленную печень (заправить солью, перцем. По верху печени надо разложить уже отваренные пельмени. На пельмени положить ложку сметаны и лавровый лист, залить их той водой, в которой варились пельмени. Духовку надо разогреть заранее, а каждый горшочек накрыть крышкой из теста. Готовится такое блюдо примерно 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовлю тесто по двум рецептам.
Первый - очень простой: на 100 г муки - одно яйцо; месим тесто,подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть, тонко раскатываем, разрезаем на широкие полоски, складываем втрое или вчетверо и снова нарезаем.
По второй рецепту с тестом придется повозиться больше, но оно того заслуживает:
0,5 кг муки
4 яйца
10 мл оливкового масла
10 мл сухого белого вина
щепотка соли
щепотка тимьяна - по желанию.
Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, добавить яйца, вино,соль и масло.
Замесить тесто, скатать в шар, завернуть во влажное полотенце и поместить в холодильник на полчаса. Затем тонко раскатать, дать немного подсохнуть и нарезать.
Филе индейки в творожно-ореховом тесте
2 филе по 300 грамм грудки индейки
2 столовые ложки растительного масла
соль
перец
8 тонких ломтиков сала
тесто:
250 грамм творога
75 грамм молотых грецких орехов
250 грамм муки
150 мл молока
100 мл растительного масла
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо для смазки
Филе индейки солим, перчим и обжариваем в растительном масле, и каждое филе заворачиваем в кусочки сала. Из отжатого творога, орехов, муки, соли, молока и растительного масла замешиваем тесто и делим на две части. Раскатываем два прямоугольника, и в каждый заворачиваем филе индейки. Смазываем яйцом и запекаем около 40 минут на смазанном маслом противне до золотистой корочки.
Блюд из отварного теста или без такового существует много, но в данном случае:
а) Кнедли (кнедлик) – это чешское кулинарное изделие из теста или картофеля. Кнедлики могут быть и сначинкой, и без таковой. Как правило, кнедлики готовят на пару.
б) Галушки – это кусочки теста свободной формы или, например, имеют круглую форму («колбаску» из теста режут на утолщенные диски). Галушки отваривают в молоке или бульоне.
в) Клецки – это мучное изделие, приготовленное из муки и яиц. По сути, клецки, это те же галушки.
г) Правильный ответ – ШКВАРКИ – это кусочки достаточно жирного мяса (чаще всего свинина) или сала, которые обжариваются на сковородке до образования золотистой корочки
