1 ответ:
Холодец из козьих или овечьих ножек варится практически точно так же, как и холодец из говяжьих и свиных ножек. Ножки козы или овцы нужно предварительно опалить от шерсти, почистить ножом, удалить копыта и хорошенько промыть в нескольких водах или впроточной водой.
Затем уложить подготовленные ножки в кастрюлю, залить водой так, чтобы ножки были покрыты только совсем чуть-чуть. К ножкам козы/ овцы лучше все же добавить свиную рульку (или говяжью лытку), чтобы вкус более насыщенным.
Поставить кастрюлю с ножками вариться нужно как минимум часов на 6-ть на медленном огне. Лучше всего варить в мультиварке, тогда вообще отлично проваривается и подливать воды нетребуется.
Когда мясо проварится, слить бульон, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или нарезать мелко ножом. Использовать кожу или нет, это по вашему вкусу.
Пока разделывает мясо, в процеженный бульон нужно добавить соль и перец по вкусу, и еще лавровый лист, довести до кипения и выключить. В бульон добавить измельченное мясо и пропущенный через пресс чеснок (пара зубчиков), перемешать.
В подготовленное блюда или форму выложить жидкий холодец и поставить застывать в прохладное место.
Помешивать или нет, это уже на Ваше усмотрение.
Читайте также
Довольно просто приготовить рис в сковороде.
Порежьте лук, потрите или порежьте кубиком морковь.Обжарьте на сковороде овощи.
Затем выложите в сковороду промытый сырой рис. Добавьте воды, посолите,поперчите.П<wbr />еремешайте.Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности (примерно минут 20-30).
При желании можно добавить на свой вкус и другие овощи:
порезанные помидоры, болгарский перец,кабачок,кукуру<wbr />зу,стручковую фасоль, зелень.
Китайская лапша WOK - это одно из популярных блюд фаст-фуда, но она не вредит здоровью, при этом, имеет вкусовые качества домашней еды.
Лапшу WOK можно готовить и в домашних условиях, достаточно знать несколько профессиональных тонкостей.
Самый главный секрет приготовления - правильная варка лапши. В отличие от остальных макаронных изделий, рисовая лапша Вок не погружается сразу в кипящую воду, сначала её замачивают минут на 10 в холодной воде, тем временем готовят кипяток. Когда лапша станет эластичной, только после этого её погружают в кипящую воду на пару-тройку минут. После этого воду сливают, сразу тщательно промывают лапшу холодной водой, воду сливают и перемешивают с заранее приготовленной заливкой.
Для заливки лук и морковь моем, чистим, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Потом туда же добавляем мелко порезанную говядину (на мой взгляд, со свининой получается сочнее). Когда мясо даст сок, добавляем соевый соус, перемешанный с кунжутным маслом и мелко порезанным чесноком, убавляем огонь и тушим минут 15. После чего добавляем готовую рисовую лапшу, перемешиваем, снимаем с огня, даем настояться минут 15 и можно приступать к трапезе :)
