У меня была такая ситуация совсем недавно, но не в День рождения, а в обычный день (к ДР я всегда готовлюсь заблаговременно, этот случай не для меня).
Меня предупредили за час, что зайдут в гости две мои коллеги.
<hr />
Поставила варить яйца и картошку для зимнего салата, все остальные индигриенты были.
-К чаю решила состряпать манник (см. здесь, рецепт 12NiNeL14, только вместо ряженки использовала кефир, набухать ставить времени не было). Предварительно разогрела духовку, поставила.
Моя подруга в таких случаях быстро готовит шарлотку с яблоками (см. здесь). Если в день прихода гостей у вас будут яблоки, то это блюдо на скорую руку будет более востребованным и вкусным.
-Далее продолжила делать салаты: из моркови со свеклой и майонезом, капустный с растительным маслом.
-Достала печенье, конфеты, лимон с сахаром, варенье, хлеб. Нарезала колбасы, сыра (стараюсь, чтобы эти продукты всегда были в холодильнике, очень удобно и для проголодавших домашних, и для внезапно пришедших гостей, вам тоже советую, конечно, если финансы позволяют).
-О горячем можно было не заботиться, так как в морозилке на такой случай есть мои домашние пельмени, что очень удобно.
<hr />
Гости пришли вовремя. Стол был накрыт. Посидели мы хорошо, гости остались довольны, и я вместе с ними.
<hr />