Ой, да не заморачивайтесь вы так с этими этикетами. Всё зависит от уровня фуршета и от его состава. Но в любом случае главным будет непринуждённость, увереность, улыбка и тактичность.
Если фуршет "свой", то с коллегами особо можно и не заморачиваться, но и не наглеть. То есть до официального начала со стола ничего не хватать (но стоять надо всё таки поближе к столу). Быть прилично одетым. Не обжираться слишком явно и уж тем более не напиваться. Главное - общение, общение и ещё раз общение. С хорошим настроением, с поддержкой лёгкого разговора и готовностью такой же лёгкой смены собеседника и темы. Ну и развитие знакомств. Даже на своём фуршете всё равно будут малознакомые люди.
Если же фуршет ого-го какого уровня, то и тут эти основные правила действуют, но с гораздо большими ограничениями и регламентом. И уж тут что бы не нарваться на неприятность, которая может отразиться на карьере, придётся попотеть.
Ну прежде всего, не ходить туда голодным. Дальше не накладывать в тарелку слишком много. А лучше вообще положить что то одно символическое. Когда берёшь следующие символические блюда, то каждый раз надо брать свежую тарелку. Подходить к столу со старой использованной - не комильфо.
Общих тостов не бывает. Как исключение - первый бокал, и то не всегда. Чокаться не принято. Разве что символически в знак особого расположения важного собеседника к вам и только и по инициативе конечно же не вашей.
Ну и дальше желательно на такой фуршет идти с человеком, который может вас представить своим солидным знакомым. Ибо самозванцам инициативным там не место. При этом ваши костюм, рубашка, галстук, часы, прическа, манеры - должны быть соответствующими.
Но главным все равно останется непринуждённость, увереность, улыбка, тактичность, чувство меры и уважение собеседника без явного подхалимажа и унижаюшей вас излишней предупредительности.