У нас если в начале лета продают молодой картофель, то это не значит, что он вредный. Просто урожай привезли с юга. Знаю это потому что родственники живут на юге, и когда мы сажаем картофель, они уже выкапывают свой и сажают по второму кругу. Обычно первый урожай пока картошка свежая сдают на продажу, а второй себе, на зиму.
Просто хорошо помойте ее губкой для посуды, жесткой стороной.
Молодая картошка в мае? Легко! Только учтите, что я выращиваю это в Крыму и такая технология в Подмосковье не прокатит. А теперь пошагово. 1. Берется картофель суперранних сортов (Загадка, Забава и т.д.). 2. В первое "февральское окно" (первая крымская оттепель) картофель высаживается на грядку. 3. Посадка укрывается агроволокном. 4. Агроволокно снимается в начале апреля, когда минует угроза заморозков. 5. С середины мая кушается экологически чистый молодой картофель. Но! Это в Крыму.
Его можно запечь в духовке на противне. Если картофель маленький то половинками, если крупный то порезать на дольки. Порезанный картофель смазать оливковым маслом, посолить, можно добавить измельченный чеснок или смесь трав. Выложить на противень застеленный фольгой (смазанной оливковым маслом) и поставить в духовку разогретую до 200 градусов, пока он не пропечется (время зависит от толщины кусочков), вот здесь фото и более подробное описание.
Еще его можно запечь в фольге на мангале, но для этого нужна крупная картошка. Картофель режем на половинки вдоль, кладем в пакет, добавляем соль, специи, оливковое масло хорошо встряхиваем и завязываем пакет (картошка в нем полчаса должна полежать пропитаться соль и приправами), затем каждую половинку заворачиваем в фольгу, выкладываем на решетку для овощей и жарим над углями до готовности вот здесь один из подобных рецептов.
Могу поделиться своим проверенным рецептом жаренной молодой картошки со свиными шкварками.
Для приготовления блюда нужна не очень крупная картошка (не обязательно мелочевка), и свиные щеки, или как их еще называют "бачки".
Свиные щеки и картошку надо вымыть. Очищать от кожуры и то, и другое или нет - смотрите по ситуации.
Щеки режем на кубики 1см*1см примерно и поджариваем с добавлением ложки растительного масла, чтобы они быстрее вытопились. Ждем, пока щеки не станут прозрачными, и добавляем картошку, можно резанную, а можно прямо целиком. Солим, перчим, добавляем полстакана воды, и накрываем крышкой.
Картофель со щеками под крышкой пропаривается до готовности. Открываем крышку, и дожариваем все на среднем огне, так, чтобы и картошка и щечки покрылись корочкой.
Жира от щек хватает, чтобы картошка как следует обжарилась, со всех сторон.