Корень в слове "яблоко" можно выявить, если определить общую часть родственных слов, в которой заключено их лексическое значение.
Существительное среднего рода "яблоко" изменяется по падежам и числам:
запах чего? яблок-а;
тянусь к чему? к яблок-у;
наслаждаюсь чем? яблок-ом.
Сравнив падежные формы слова, укажу окончание -а в начальной форме именительного падежа. Есть ли суффикс -ок- в этом слове? Чтобы выяснить это, обратимся к помощи однокоренных слов.
Подберу однокоренные слова, связанные по смыслу с круглым плодом, имеющем кисло-сладкий вкус мякоти, с зеленым, желтым, красным и пр. цветом кожуры.
Яблоко - яблочко, яблочный запах, яблоня, яблонька, яблоневый цвет, яблонный цветоед.
Как видим, общая часть родственных слов видоизменяется в связи с чередованием согласных:
яблок-/яблоч-/ яблон-.
Теперь сделаем вывод, что в рассматриваемом слове корень яблок-.
Морфемный состав слова укажу в виде следующей схемы:
яблок-о - корень/окончание.