Конечно, две клавиатуры (да думаю, даже больше) можно подключать к одному ПК, только вот учитывайте, что распознавать он их будет как одну. Так что если вы, например, хотите играть с двух клавиатур, нужно потрудиться над тем, чтобы настроить определенные клавиши для каждого игрока. Ну а если с одной играть, с другой текст набирать - вообще без проблем, главное, чтобы у вас рук хватило.
Есть еще тема такая актуальная - устанавливать дополнительный комплект клавиатура + мышь на беспроводной основе. Очень удобно им пользоваться, например, из другой комнаты, в которой установлен телевизор, который иногда играет роль монитора.