Очень интересный вопрос с точки зрения различий религиозных верований у разных народов.
Изначально иудейский "пейссах" празднуется во ознаменование еврейского исхода из Египта. Моисей пригрозил египетскому фараону, не желавшему отпускать еврейский народ, десятью казнями египетскими, следовавшими после каждого отказа: то вся вода превратилась в кровь; то произошло нашествие жаб; то мор скота; то пошел огненный град; то нашествие саранчи. Последней и решающей, послужившей окончательному исходу детей Израиля из Египта, стала смерть всех детей египетских. Перед ней Бог велел Моисею пометить двери домов, где живут израильтяне, кровью жертвенного ягненка. Так, Бог прошел мимо еврейских домов и не убил еврейских детей. Название праздника "пасха" происходит от древнееврейского "пейсах" - проходить мимо.
Христианская же пасха празднуется в честь воскрешения Христа, распятого на кануне празднования пейсаха, либо после него (в разных Евангелиях по разному).
От иудейского пейсаха в христианскую пасху перешла традиция красить яйца и дарить их друг другу как символ божьего наказа пометить кровью ягненка двери еврейских домов. У многих культур яйцо является символом новой жизни, что и нашло свое отражение в христианской пасхе. В продолжение этой традиции в некоторых странах (Италия, Греция) обязательным пасхальным блюдом является блюдо из баранины и ягнятины. В некоторых городах Ирландии есть пасхальный обычай хоронить сельдь. Сельдь несут к могиле в знак того, что строгий пост, в котором сельдь - это основное кушанье, теперь заканчивается. С историей возникновения праздника этот обычай никак не связан. Также как не связан с традиционными представлениями о празднике пасхальный кролик (пасхальный герой у некоторых католиков). Хоть зайца, несущего яйца, и можно встретить в древнегерманских мифах (обычные куры с этим справиться не могут)))), в библейских рассказах он никак не фигурирует, символической связи кролика с историей праздника не наблюдается.
Символичным является и поцелуй при поздравлении друг друга с пасхой. Поцелуй символизирует передачу избранности Богом от одного верующего другому (у иудеев), разделение радости от воскрешения Христова (у христиан). В этом у всех народов все одинаково.