Под предпринимательской деятельностью понимают самостоятельную, осуществляемую на свой риск деятельность, ради систематического получения прибыли, в Вашем случае от выполнения работ. Из судебных решений знаю, что получение прибыли дважды в течение отчетного периода - года, считается систематическим. Размер прибыли значения не имеет.
Поэтому с точки зрения закона, если будете вязать и продавать, то вы уже предприниматель. Вопрос только в том, что зарегистрированы официально или нет.
- Если считать в целом за год: при наличии регистрации ИП Ваша деятельность может быть невыгодной, так как взносы на страхование в 2017 году составляют 28 тыс. рублей. С оставшейся суммы надо уплатить налог 6%, если упрощенная система налогообложения. Прибыли столько может не быть, а взносы платить надо.
- Если будете платить с дохода 13% не как ИП, а как физическое лицо, то несмотря на полную уплату налогов, вы всё равно нарушитель, потому что в получении дохода есть признак системности, а значит предпринимательской деятельности. Вы же должны будете подать декларацию о доходах физического лица, где указать все случаи получения дохода. Этим вы вскроете себя. Другой вариант - подать декларацию с одной датой дохода, но это будет ложью.
- Если вяжете и продаете и не платите налоги - ни 6% как ИП, ни 13% как физическое лицо, то понятно по-любому нарушитель.
В таком регулировании я вижу причины того, что многие мелкие предприниматели или лица, зарабатывающие систематически небольшие суммы, работают в тени. Потому что правовое регулирование таково, что в варианте 1, благодаря депутатам, быть ИП невыгодно, а с вариантами 2 и 3 Вы нарушитель закона. Другое дело, что с небольшим доходом контролирующим органам Вы неинтересны. Сейчас банки всё чаще берутся за движение средств по счетам физических лиц. Если вязание и продажа вскроются, но налог 13% будет уплачен, то остаётся надежда на здравый смысл налоговиков, ведь вы заплатили налог в большем размере 13% вместо 6%, но не уплатили взносы.
Фактически приняв такие законы гражданам мешают официально подрабатывать своим трудом небольшие деньги и загоняют их в тень.
Другой вариант - поискать на сайте налоговой Вашего субъекта информацию о самозанятых. Там другое регулирование. Возможно с самозанятостью у Вас будут другие перспективы.