Гусь запекается целиком в духовке,берем готовую тушку(размороженную,помытую) натираем специями с нутри и снаружи (перец,черный,красный,лаврушка, чуть травы майрон,шалфей, орегано,соль из расчет одна чайная ложка на один килограмм веса тушки)и оставляем на два дня (если нет уже времени,то хотя бы на ночь),чем сильнее подсохнет корочка,тем она будет хрустящая.Затем делаем начинку,наполняем ее брюшко на 2/3 ,так она будет увеличиваться в объеме(начинка может быть с яблоками,гречкой и порезанными потрошками),зашиваем толстыми нитками,протыкаем мясо тушки в нескольких местах,особенно ножки,чтобы не сморщились .Берем жаровню для гуся наливаем немного воды на дно и кладем туда гуся,сверху закрываем фольгой и ставим на максимальную температуру 220-250о,на 20 минут,потом убавляем до 160о и готовим гуся два-три часа,перед готовностью,проверяем ,если готов,будет вытекать в месте протыкания светлая жидкость(если не готов то розовая) открываем фольгу и даем гусю хорошо поджарится.Мясо получится нежное ,сочное вкусное,мягкое,а запахи ,вообще супер!
Варите гусятину часа два - до готовности. Вытаскиваете. В жирный бульон кладёте лук, крупно нарезанный, марковку, варите это хозяйство до кипения. Долее картошки три, от размеров кастрюли и желаемой консистенции зависит, потом лапшу, остывшее разобранное мясо, перец горошком. Варите до готовности. Вот Вам и суп. Но он очень жирный. К такому супу я подаю курут - соленый высушенный творог. Как в башкирской деревне тётки курут делают, я не знаю, но знаю, что эта закуска поглощает лишний жир.
Вот, могу предложить видео, на котором показано, как из пластилина можно слепить симпатичного гуся. Там всё показано и пояснено. Сначала необходимо слепить, так сказать валик(шею), затем нужно сделать шарик(скатать) и сделать хвостик, потом оформляем крылья как показано на видео, далее берём оранжевый пластилин и лепим лапки(катаем "колбаски", сгибаем и прижимаем(расплющиваем их)и формируем. Теперь делаем голову(катаем шарик(это голова), из оранжевого пластилина катаем морковку и расплющиваем её(это клюв), оформляем глаза как на видео. Теперь просто всё собираем. Вот и получился симпатичный гусь.
Гусиная фуа-гра нежнее чем утиная , но если вы хотите сделать больше ароматное блюдо, то лучше подойдёт утиная. На сколько я знаю, в большенстве случаев данное блюдо делают из утки, просто потому что утиная печень дешевле. Хотя, на вкус и цвет фломастер разный!
Если у вас лишний вес, повышенный холестерин, вы страдаете болезнями относящихся к печени, у вас проблемная кожа, особенно на лице, тогда лучше оставить эти вкусняшки кому нибудь другому. Например уличной собачке.
Верю, вкусно. Особенно когда курочка хорошо прожаренная и рядом стоит ароматная аджика, разве можно в такой момент думать, что такое хорошо и что такое плохо. Это потом, когда на столе остаются одни косточки, мы вспоминаем о калориях, холестерине, изжоге, и прочих бедствиях.
Вкусно, и пока молод, рубаешь все без оглядки. А когда тебе за 40 и ты начинаешь свой день с подсчета калорий? Как тогда?
Иногда наверное можно, но иногда, постоянно все таки не стоит.
