Как заметил предыдущий оратор (tester9):
И это наводит на определенную мысль.
Да, охранники опытные люди, выявляют воров по нетипичному поведению (озирается, прячется), иногда замечают воровство непосредственным наблюдением. Но часто случается и другое. Выбирает охранник человека, ведущего себя как можно более неуверенно, и на выходе останавливает, просит показать вещи. А там уже заранее лежит заблаговременно подложенная на кассе парочка баночек той же икры. Или просто какую-нибудь коробку конфет "случайно забыли" пробить на кассе. И дальше начинается цирк с вымоганием немалой суммы, чтобы замять дело -- даже если сумма "украденного" не превысит тысячи рублей и вместо уголовного дела и срока с судимостью будет только административное "мелкое хищение", это гарантирует потерю работы и последующую невозможность трудоустроиться в сколько-нибудь приличное место, так как этот факт в биографии обязательно всплывет при проверке в службе безопасности. Поэтому жертва такого вымогательства скорее всего заплатит требуемые у нее 15-30 тысяч рублей.
Я однажды на кассе в одном из супермаркетов обнаружил, что в прозрачном пакете, куда кассир складывала просканированные продукты, лежит внешний аккумулятор для мобильного телефона стоимостью около 2000 рублей, который я не покупал и которого, разумеется, не было в чеке. Если бы я его не заметил и сунул пакет в сумку, из меня бы сделали вора. Кстати, этот аккумулятор также не берется с полки, а выдается в отдельном отделе в закрытой на ключ коробке. А тут он был просто в родной упаковке.