Сама я брынзу не готовила, но постоянно покупаю домашнюю у знакомой женщины. Очень вкусная, ни одна магазинная с нею не сравнится.
По рецепту выходит не сложно да и продукты обычные.
Понадобится:
3 литра домашнего молока
3 столовые ложки уксуса
соль - 1 столовая ложка - 30 грамм.
Для рассола:
500 мл. сыворотки
1 столовая ложка соли.
Молоко необходимо вскипятить, добавить соль и медленно влить уксус, постоянно помешивая. В молоке образуются белые хлопья - зачатки будущего сыра. Оставьте на столе молоко на некоторое время 5-10 минут, чтобы сырные сгустки лучше сформировались.
Массу процедить через марлю и оставить чтобы стекала. Полученную сыворотку не выливать - в ней потом будет солиться брынза. Можете оставить брынзу стекать на некоторое время, по рецепту на 30 минут, я бы оставила подольше.
Отделите сыр от марли, сформируйте брынзу и положите под пресс.
Оставьте так на 5-6 часов, можно на ночь в холодильнике.
Для засолки можно использовать оставшуюся сыворотку, добавив в неё 1 столовую ложку соли.
Опустить брынзу в рассол и оставить на сутки в холодильнике. Чем дольше держать брынзу в рассоле, тем солонее она будет. Если не любите слишком соленую то можно кушать её уже через 12 часов.