В разных источниках по этому поводу можно найти отличающуюся информацию.
Где-то говорится о том, что сокодвижение начинается за месяц до распускания почек. Но с этим сложно согласиться, поскольку тут все зависит от температуры.
Достоверно можно сказать одно: садоводы, занимающиеся прививкой плодовых, определяют этот момент по тому, насколько легко начала отделяться кора у дерева.
Надо подцепить кору чем-то острым, если она свободно отделяется, то сокодвижение началось.
Вот сегодня, например, еще холодно, около нуля, я прививала абрикос. И можно сказать, что процесс сокодвижения уже стартовал - кора отделяется.
Но есть еще и так называемое активное сокодвижение - это пора, когда сок некоторых деревьев течет из срезов. Именно тогда мы заготавливаем березовый и кленовый сок. Но до этого момента еще есть время, пока рановато.